Peanut Chutney Recept: 3 tips för att göra Peanut Chutney

Denna jordnötschutney i Andhra-stil lägger till en ljus, smakfull strimma till en mängd olika rätter.

hur man skriver en analytisk uppsats om en artikel

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är jordnötschutney?
• 3 tips för att göra jordnötschutney
• Peanut Chutney Recept

Vad är jordnötschutney?

Jordnötschutney, även känd som palli-chutney eller jordnötschutney, är en glutenfri sidrätter gjord av jordnötter, chili, curryblad och en blandning av kryddor. Detta regionala chutney variation kommer från Andhra Pradesh i södra Indien.

Populära livsmedel att äta med jordnötschutney inkluderar masala synd , toppings-laddade uttapam , idli riskakor, upma (salt gröt) och pachadi (traditionell Spår eller yoghurtbaserat krydda), som en del av en klassisk sydindisk frukost, eller som ett komplement till stekta gata matfavoriter som kommer ge och punugulu .

hur vet du ditt stjärntecken

3 tips för att göra jordnötschutney

Liksom tomatchutney och kokosnötchutney varierar recept för jordnötschutney efter hushåll och preferens:

1. Använd osaltade jordnötter . Den typ av jordnötter du använder för att göra denna chutney är upp till dig. Sidrätterna kan göras med råa eller rostade jordnötter, skinn på eller av, men att använda osaltade jordnötter är optimalt eftersom det gör att du kan kontrollera saltinnehållet i den färdiga skålen.
2. Temperera kryddorna i het olja . Handlingen att härda kryddor i het olja (även känd som tadka ) förbättrar både sin arom och smak. Tillsätt kryddorna i chutneyen för en perfekt finish innan du serverar den med paneer (ost utan botemedel) eller paratha (osyrat indiskt vetebröd).
3. Anpassa efter dina önskemål . Om du vill ha en mer intensiv värme, använd rå vitlök istället för att sautera den med chili och ingefära. Byt tangy-sweet tamarind mot en salt, krydda framåt chutney. Om du inte hittar curryblad i mataffären, torkade kalkblad eller lagerblad kommer att fungera i en nypa.

Peanut Chutney Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 3 msk vegetabilisk olja, uppdelad
• 1 kopp jordnötter, skalade och osaltade
• 4 torkade röda chili eller små färska gröna chili
• 1-tums färsk ingefära, skalad och finhackad
• 1 tsk urad dal / chana dal (delade svarta linser eller desi kikärter)
• 10 curryblad, plus 2 för härdning
• 4 matsked färsk tamarindmassa
• 5–6 vitlöksklyftor, krossade
• 1 tsk kosher salt
• ⅔ kopp vatten
• 1 tsk senapsfrön
• ½ tesked kumminfrön
• ¼ tesked hing (asafoetida, en ört från sellerifamiljen)

1. Stek de råa jordnötterna i 1 matsked vegetabilisk olja på medelhög värme tills de är brunade. Överför till en pappershanddukad tallrik.
2. Tillsätt chili, ingefära, i samma kastrull kontor gav , 10 curryblad och stek dem tills de är mjuka och glansiga. Överför till tallriken med jordnötter.
3. Låt alla ingredienser svalna, lägg dem sedan i skålen på en matberedare eller kvarn med färsk tamarind och vitlöksklyftor och krydda sedan med kosher salt. Tillsätt en ½ kopp vatten och blanda, tillsätt mer vatten en matsked åt gången tills en tjock pasta bildas. Överför till en skål.
4. Värm upp 2 matskedar vegetabilisk olja i originalpannan över medelhög värme. Lägg till senapsfrön, kummin frön och själ , och stek tills senap börjar sprutas och poppa. Tillsätt de två kvarvarande currybladen och stek kort tills de är blåsiga och glänsande, häll sedan över jordnötspastan och blanda för att kombinera.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kocken Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.