Snabbmatlagning Spatchcock Chicken Recept

Spatchcocking är en enkel teknik för att laga en hel kyckling som ger krispig hud och jämnt kokt, saftigt kött.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är en Spatchcocked kyckling?
• Enkelt Spatchcocked kycklingrecept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

skillnaden mellan serier och grafiska romaner

Vad är en Spatchcocked kyckling?

Spatchcocking, även känd som fjärilsflygning, är en metod för att förbereda en hel kyckling som innebär att man tar bort ryggraden och bryter kycklingens bröstben.

delar av en låt i ordning

Spatchcocking säkerställer att en hel kyckling lagar jämnt. Eftersom olika delar av kycklingen tillagas i olika takt slutar hela grillad kyckling ofta med överkokt kycklingbröstkött och underkokt mörkt kött. A fläckig kyckling å andra sidan förblir saftig eftersom låren utsätts för mer värme än vanligt. Spatchcocking utsätter också mer av huden för värme, vilket gör att den blir extra krispig.

Enkelt Spatchcocked kycklingrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 4-pund kyckling
• ¼ kopp olivolja
• 2 msk citronsaft
• 1 tsk citronskal
• 2 vitlöksklyftor, krossade
• 1 msk kosher salt
• 1 tsk svartpeppar
• ½ tesked paprika

1. Spatchcock kycklingen. Pat kyckling torr med pappershanddukar för att göra det lättare att hantera. Ta bort eventuella giblets eller vatten från insidan av kycklingen. Sätt kycklingbröstsidan nedåt på en stor skärbräda och ta bort ryggraden med köksax. Följ vår steg-för-steg guide för att spatchcocking en kyckling här.
2. Vänd kycklingen. Tryck med handflatan ordentligt ner på mitten av bröstbenet tills det går sönder. Massera sedan kycklingen så att den ligger så platt som möjligt.
3. Täck vingspetsarna med aluminiumfolie eller stoppa dem under brösten. Placera kycklingens skinnsida uppåt på ett kantat bakplåt.
4. Gör marinaden. I en liten skål kombinerar du olivolja, citronsaft, citronskal, vitlök, salt, peppar och paprika.
5. Skjut försiktigt ett finger under bröst- och lårhuden för att skapa en ficka mellan köttet och skinnet, var försiktig så att du inte sliter på kycklinghuden. Sked lite av marinaden under kycklinghuden och torka av den återstående marinaden över kycklingen och gnugga till pälsen.
6. Kyl marinerad kyckling, avtäckt, minst 2 timmar och upp till över natten.
7. Ta en kyckling till rumstemperatur en timme innan du planerar att laga mat. Förvärm ugnen till 445 grader Fahrenheit.
8. Baka kyckling tills skinnet är gyllenbrunt, juicer blir klara och en termometer eller kötttermometer registreras direkt på 165 grader Fahrenheit, cirka 40–50 minuter. Låt kycklingen vila vid rumstemperatur, lätt tältad under folie, 20 minuter.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.