Wasabi Guide: Hur man serverar Wasabi

Wasabi är en populär japansk krydda som vanligtvis ätas med sushi. Men den gröna pastan som serveras i många amerikanska sushirestauranger är inte nödvändigtvis den riktiga saken.

Hoppa till avsnitt

• Vad är Wasabi?
• Vad består Wasabi av?
• Skillnader mellan Real Wasabi och Wasabi Imitation?
• Hur man serverar Wasabi
• Vill du lära dig mer om matlagning?
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama från två stjärnor med Michelin-stjärna n / naka lär dig hur man hedrar färska ingredienser med sin innovativa stil på japansk hemlagningsteknik.

Vad är Wasabi?

Wasabi (Wasabia japonica) - även känd som japansk pepparrot - är en risstam som rivs och strössas på mat för att ge ett kraftigt, senapstans. Wasabi är en medlem av familjen Brassica, som inkluderar andra senap och pepparrot. Det är en notoriskt temperamentsfull och dyr växt att skörda, vilket gör den autentiska produkten mycket svår att producera.

Wasabi är en häftklammer av japanskt kök serveras ofta tillsammans med rätter som sushi och sashimi. Eftersom wasabi är svår att odla och dyrt att köpa, är den gröna wasabipasta som de flesta sushirestauranger i Nordamerika serverar inte äkta wasabi, utan en blandning av ingredienser som pepparrot, senapsmjöl, majsstärkelse och livsmedelsfärgning.

hur man blir en bättre skytt i basket

Vad består Wasabi av?

Den sinusrengörande värmen från riktig wasabi kommer från en senylolja-isotiocyanat, vilket är en annan känsla än den tunga brännskador som orsakas av capsaicin i het paprika. Wasabi rivs i spån eller mals till wasabipasta, som kan användas som kryddor för ett antal rätter som sushi, sashimi och soba. Wasabipastaen som serveras i många amerikanska sushirestauranger är inte ren wasabi, utan är en blandning av pepparrot, senapsmjöl, majsstärkelse och livsmedelsfärgning.

Skillnader mellan Real Wasabi och Wasabi Imitation?

Det finns ett antal viktiga skillnader mellan äkta japansk wasabi och wasabipasta som serveras i amerikanska sushirestauranger.

________ är det sista steget i grupp- och teamutveckling.

• Pris : Autentisk wasabi är en notoriskt svår växt att odla, vilket gör den kostnadskrävande - upp till 300 dollar per kilo. Pepparrotsbaserad wasabipasta är tillräckligt tillgänglig för amerikanska sushirestauranger att dela med sig av eftersom pepparrot är lätt att odla och billigt. Imitation wasabi kan kosta cirka $ 5 per kilo.
• Smak : True wasabi har en försiktigt aromatisk och örtartad smak - den är känd för sin kryddighet, men inte dess värme. Imitation wasabi innehåller pepparrot, vilket gör kryddan både kryddig och varm, med en tendens att omedelbart rensa ut näsgångarna.
• Ingredienser : Verklig wasabirot är rakad eller riven och parad med mat på egen hand. Falsk wasabi är en tjockare pasta, vanligtvis gjord med en blandning av pepparrot, majsstärkelse, senapsmjöl och grön livsmedelsfärgning.

Hur man serverar Wasabi

Wasabi har ett antal användningsområden som gör det till ett mångsidigt tillskott till valfritt antal måltider. Wasabi åtnjuter ofta tillsammans med dessa rätter i sin autentiska eller imiterade wasabi-pastaform.

1. Sushi och sashimi-rätter . Wasabi är ett populärt ackompanjemang till sushirullar eller sashimi. Den kan tillsättas i sojasås för doppning eller spridas direkt på rå fisk.
2. Salladsdressing . Tillsätt wasabi i risvinäger eller äppelcidervinäger för att göra en kryddig vinägrett för asiatinspirerade salladsrätter.
3. Smörgåsar . Wasabi är en senap som förstärker många olika smörgåsar. Du kan blanda den med majonnäs för att krydda en laxfilm eller lägga till en grillad ostsmörgås för extra värme.
4. Rum . Soba är japanska nudlar som bara serveras med doppsås och kan ätas varma eller kalla. Soba-nudlar är en mild maträtt, så wasabi serveras ofta tillsammans för en extra spark.
5. Soppor och grytor . Wasabi kan också läggas till soppor och grytor för att öka värmeinnehållet i en rik, rejäl maträtt.
6. Cocktailsås . Imitation wasabipasta är pepparrotsbaserad precis som cocktailsås, vilket gör den till en utmärkt ersättning för den populära räka doppsåsen. Blanda en liten tesked wasabi med ketchup och lägg sedan till en bit sojasås för en smakfull snurr på din skaldjurscocktail.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär modern japansk matlagning

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

hur man tar hand om suckulenta växter

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.