Vad är timjan? Hur man torkar timjan hemma, plus 11 timjanrecept

Älskad av både kockar och trädgårdsmästare har timjan blivit en av de mest populära örterna i världen tack vare sin milda, örtartade smak och enkel tillväxt. Från Medelhavet till Karibien odlas timjan och kokas med runt om i världen, känd för både sitt utbud av kulinariska användningsområden och växtbaserade hälsofördelar.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är timjan?
• 8 vanliga sorter av timjan
• 3 sätt att torka timjan
• Vilka är de bästa ersättarna för timjan?
• Vilka är hälsofördelarna med timjan?
• 12 timjanrecept med timjan

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är timjan?

Tillhör mintfamiljen (Lamiaceae), timjan (= Thymus vulgaris ) är en flerårig ört som används i många sorters kök runt om i världen, från södra Europa och Medelhavet till Centralamerika, Asien, Afrika, Karibien och USA.

Finns i både färsk och torkad form, timjan känns igen genom sin örtartade, jordnära smak och små, ljusgröna blad. Timjan håller bra på långa tillagningstider och höga temperaturer, vilket gör det till det perfekta tillskottet till tunga rätter som grytor och pastasåser.

hur många uns är det i en 750 milliliters flaska

8 vanliga sorter av timjan

Det finns över 350 kända sorter av timjan i världen, alla med en distinkt doft och utseende. Medan vanlig timjan och citron timjan är de sorter som oftast används för kulinariska ändamål, finns det några andra populära sorter älskade av trädgårdsmästare och naturläkare. De vanligaste formerna av timjan inkluderar:

1. Vanlig timjan ( T. vulgaris , även kallad engelsk timjan): Den mest populära formen av timjan, som används för att göra torkad timjan kryddor tillgänglig i varje livsmedelsbutik.
2. Citron timjan ( T. x. citriodorus ): Den näst vanligaste formen av timjan vid matlagning, citron timjan har ett liknande utseende som vanlig timjan med en distinkt citronsmak och arom.
3. Fransk timjan ( T. vulgaris ): En annan variant av vanlig timjan som odlas i Frankrike och främst används i fransk och kreolsk matlagning, liksom europeiska och medelhavsrätter.
4. Woolly Thyme ( T. pseudolanuginosus ): En form av gråfärgad trädgårds timjan som ofta används i sten trädgårdar .
5. Krypande timjan ( T. praecox ): Även känd som timjanmoder, denna långa blommande form av timjan används främst för trädgårdsskötsel.
6. Vild timjan ( T. serphyllum ): En buskig, färgstark mängd timjan som kan ha gröna, guld- eller blandade blad och ljusröda och lila blommor.
7. Elfin timjan ( T. serphyllum elfin ): En krypande variation av timjan som känns igen av sina rosa och lila blommor och doftande löv, som ofta används i trädgårdar.
8. Caraway Thyme ( T. herba barona ): En lågväxande trädgårds timjan som oftast används som markskydd, igenkännbar av dess kumminfrö doft.

3 sätt att torka timjan

Det finns några alternativ för att torka timjan, beroende på tidsram och tillgängligt material.

1. Hängtorkning : En traditionell lufttorkningsmetod, som innebär att man buntar ihop beskuren och rengjord färsk timjan med hjälp av ett snöre, garn eller gummiband. Häng de små buntarna på en spik eller krok på en varm, mörk plats med bra luftflöde och låg luftfuktighet. Efter 1 till 2 veckor, när bladen har torkat helt, ta bort bladen genom att köra fingrarna nerför stammen och förvara timjan i en murarburk eller annan lufttät behållare.
2. Ugnstorkning : En snabbare metod för torkning av timjan, där färska timjanstammar placeras i ett enda lager på ett bakpapper med pergamentpapper och torkas långsamt i en 100 ° F ugn i 24 timmar. När stjälkarna har svalnat till rumstemperatur, ta bort bladen för hand.
3. Uttorkning : Den snabbaste metoden för torkning av timjan kräver en mattorkare. Placera timjan i dehydratorn vid 100 ° F i 1 till 2 timmar tills den är helt torr. Ta bort och förvara.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Skorpion sol, måne stigande kalkylator

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Vilka är de bästa ersättarna för timjan?

Mejram och persilja är båda bra ersättare för färsk timjan, eftersom de har en liknande smakprofil som örten. Det är viktigt att notera att ingen av dessa örter håller lika långvarig värme och bör tillsättas senare i tillagningsprocessen. Dragon är också en lämplig ersättning för timjan i kyckling- och fiskrätter, medan rosmarin gör det bättre att ersätta i lamm- och fläskrecept.

När du ersätter torkad timjan är det bästa alternativet italiensk krydda, som innehåller timjan och andra subtila örter som kommer att replikera smaken av torkad timjan. Kockar kan också välja att byta i torkade örter som basilika eller oregano, vilket ger den önskade örtsmaken.

Vilka är hälsofördelarna med timjan?

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Timjan är fylld med ett antal fördelaktiga vitaminer och mineraler. Förutom att innehålla massor av vitamin C och vitamin A är timjan och timjanolja också rik på fiber, järn, mangan, koppar, kalcium och riboflavin. Timjan innehåller också spår av kalium, vitamin B6, folat, zink och fosfor. Denna aromatiska ört har också antiseptiska och antibakteriella egenskaper tack vare dess aktiva föreningar och eteriska oljor som tymol, som är känd för att bekämpa bakterier och svampar.

hur man skriver en behandling för ett manus

12 timjanrecept med timjan

Editors Pick

1. Gordon Ramsays Rack of Lamb : Innan kocken Ramsay rostar sitt lammstativ, sörjer köttet för att få en fin brun skorpa och basar det sedan i smör, vitlök och timjan för att ge skorpan extra smak.
2. Fläskkarré med timjan: Rostad indrefilé kryddat med kosher salt, svartpeppar och timjan och belagd i en balsamico-reduktion.
3. Rostad citron timjan kyckling : En hel rostad kyckling kryddad med timjan, vitlök , kosher salt och svartpeppar och fyllda med citron, timjan kvistar och mer vitlök.
4. Örtsbröd: En örtartad brödlimpa gjord med timjan, rosmarin, basilika och oregano.
5. Chicken Pot Pie: Ett klassiskt recept på kycklingpottkaka inpackat i en timjanbakelse bestående av mjöl, smör, ägg, färska timjanblad, kosher salt och isvatten.
6. Heirloom Tomat Tart: En somrig tårta gjord med en smakrik ört och grundläggande ricotta , skivade arvtomater och färsk timjan och basilika.
7. Potatismos Med timjan: Varmkokt potatis mosad med tung grädde, smör och färska timjanblad.
8. Bräserade kort revben med rött vin : Bräserade korta revben gjorda med en bukett garni av färska örter inklusive timjan, oregano, rosmarin och lagerblad .
9. Timjanlimonad: En uppfriskande snurr på en klassiker, gjord med färsk citronsaft, timjaninfunderad enkel sirap och kallt vatten. Garnerad med en kvist färsk timjan.
10. Timberostade morötter: Morötter kastade i olivolja och färsk timjan, rostade i en 400 ° F ugn tills de är ömma.
11. Berry and Thyme Jam: Hemlagad sylt gjord med stuvade jordgubbar, blåbär, lönnsirap och färsk timjan.
12. Svamprisotto med timjan: En traditionell italiensk Arborio-risrätt gjord med skivad svamp, vitt vin, kycklingsbuljong, tung grädde och färsk timjan.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive kocken Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.