Näringskrädd vattenkrasse är en bra garnering, men det kan också vara centralt i sallader och stekpannor.
Vårt mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till sektion
- Vad är vattenkrasse?
- Hur ser och smakar vattenkrasse ut?
- 4 sätt att äta vattenkrasse
- Hur man ersätter vattenkrasse
Gordon Ramsay lär matlagning I Gordon Ramsay lär matlagning I
Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.
Läs mer
Vad är vattenkrasse?
Vattenkrasse är en vattenlevande bladgrönsak som växer i det grunda vattnet i svala strömmar. Ursprunglig till Eurasien, denna senapsmedlem ( Brassicaceae Familjen är en av våra äldsta salladsgrönsaker: Forntida romare klädde rå vattenkrasse med peppar, kummin och garum (fermenterad fisksås).
hur man blir inredare
Det är också otroligt näringsrikt, med bara en kopp vattenkrasse som innehåller 21% av det rekommenderade dagliga värdet av vitamin E och 24% av RDV av vitamin C, samt betydande mängder vitamin A, B och K och mineraler som kalcium , fosfor, kalium och mangan.
Hur ser och smakar vattenkrasse ut?
Vattenkrasse har små, mörka, rundade blad och små fyrbladiga vita blommor. Dess smak är uppfriskande och pepprig. Du kan också äta stjälkarna, men de kan vara hårda när växten är mogen. Medan odlad vattenkrasse finns tillgänglig året runt från livsmedelsbutiker, är kryddigare vildkrasse ett av de första tecknen på våren som försvinner på sommaren.
4 sätt att äta vattenkrasse
Känd som en del av brittiska eftermiddagste smörgåsar, vattenkrasse är bra för så mycket mer.
- Prova rå vattenkrasse i en sallad med rädisor, krossad i pesto eller blandad till en smoothie. Du kan också använda den i Kock Thomas Kellers autentiska tyska potatsallad .
- Färsk, skarp rå vattenkrasse är också en utmärkt garnering för kött (särskilt vilt). Testa det Kock Thomas Kellers fläskaxel vid Matignon ; Wolfgang Pucks pepparbiff med rödvinssås ; eller Gordon Ramsays krispiga anka sallad .
- När du serverar vattenkrasse som en sallad tillsammans med rostat kött, försök kasta krassen i det utsmälta fettet istället för en del av den vanliga olivoljan.
- Att laga vattenkrasse tills den är vissen kommer att smälta dess smak, till exempel i en kinesisk vattenkrasse-och-vitlök-stek eller den klassiska franska potten cressonière, en puréed soppa av vattenkrasse och potatis.
Hur man ersätter vattenkrasse
Om du inte hittar vattenkrasse kan du prova att ersätta andra lövgrönsaker, som rucola, maskros eller senap, som har en liknande pepparrik smak. Eller använd andra typer av krasse inklusive skarp trädgårdskrasse eller mildare höglandskrasse. Låt ditt recept styra din ersättning: använd hårdare, kryddigare grönsaker för kokta beredningar och mildare, mer känsliga grönsaker för garneringar, sallader och smörgåsar.
Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive kocken Thomas Keller, Wolfgang Puck, Gordon Ramsay och mer.
