Yakisoba-recept: Hur man gör japanska stekta nudlar

I Japan, yakisoba är en häftklammer som ofta säljs direkt från teppan (järngrill), men det är lätt att göra den här stekta nudlarrätten hemma i en wok eller en stor stekpanna.

Hoppa till avsnitt

• Vad är Yakisoba?
• Yakisoba vs. Yaki Udon: Vad är skillnaden?
• 5 viktiga Yakisoba-ingredienser
• Enkelt Yakisoba-recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama från två stjärnor med Michelin-stjärna n / naka lär dig hur man hedrar färska ingredienser med sin innovativa stil på japansk hemlagningsteknik.

Vad är Yakisoba?

Yakisoba , vilket betyder 'stekta nudlar', är en japansk stekt nudelrätt. Yakisoba tillverkas traditionellt med vetebaserade nudlar som kallas chukasoba eller chukamen blandat med fläsk och grönsaker. Chuka betyder nudel på kinesiska, vilket återspeglar denna maträttens ursprung; vete nudlar, och tekniken för att steka nudlar, kom till Japan genom Kina. Yakisoba är i grunden en japansk version av den kinesiska maträtten chow mein .

Yakisoba vs. Yaki Udon: Vad är skillnaden?

Yaki udon och yakisoba är båda japanska stekta nudelrätter gjorda av många av samma ingredienser, men det finns några viktiga skillnader:

• Tjocklek : Yaki udon är gjord med tjocka, klara, mjöl udon nudlar. Yakisoba är gjord med tunnare, mer fjädrande nudlar av vetemjöl.
• Färg : Yaki udon nudlar är vita i färg. Yakisoba nudlar, även känd som chukamen eller chukasoba , få sin distinkta gula färg från kansui (alkaliskt vatten).
• Sås : Yaki udon serveras med en koncentrerad form av mentsuyu , en nudelbuljong som liknar dashi, med tillsats av sojasås och mirin. Yakisoba å andra sidan rörs i yakisoba sås - en tjock, söt blandning av Worcestershire sås och ostronsås.
  

5 viktiga Yakisoba-ingredienser

Återskapa denna japanska mat hemma med ditt val av nudlar, protein och kryddor. Det finns fem viktiga ingredienser för yakisoba:

1. Spaghetti : Yakisoba görs vanligtvis med gula vete nudlar kallas chukamen eller chukasoba . Du kan hitta yakisoba nudlar på japanska livsmedelsbutiker eller göra yakisoba med andra japanska nudlar som Windows nudlar (som har en liknande smak och konsistens som yakisoba spaghetti), udon nudlar , eller soba-nudlar (bovete-nudlar).
2. Yakisoba sås : Du kan köpa förpackat yakisoba sås i japanska livsmedelsbutiker, eller gör din egen hemma med Worcestershire sås, ostronsås, jag är pil , mirin och ketchup.
3. Sidfläsk : Yakisoba görs ofta med tunt skivad fläskmage, men andra typer av protein fungerar också. Prova räkor eller kyckling yakisoba eller gör vegetarisk yakisoba med tofu.
4. Grönsaker : Snabbkokta grönsaker som grön kål, bok choy, paprika, lök, svamp , bönspiror och morötter är lättast att steka.
5. Garneringar och kryddor : Liksom andra populära gatumat, som okonomiyaki (japansk salt pannkaka), yakisoba serveras ofta garnerat med pålägg som katsuobushi (fina flingor), beni shoga (syltad ingefära), japansk majonnäs och aonori (vilja tång flingor).

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär modern japansk matlagning

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Enkelt Yakisoba-recept