29 Viktiga bakverktyg för hembakare

För en nybörjare kan listan över köksredskap vara lite skrämmande. Vissa prylar är mer ett måste än andra, men att välja rätt utrustning kan minska klyftan mellan amatör- och professionella resultat.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• 29 Viktiga bakverktyg för hembakare
• Vill du lära dig mer om matlagning?

29 Viktiga bakverktyg för hembakare

Alla bagare måste ha rätt bakverk för att säkerställa att bakverk, bröd och kakor blandas väl och bakas jämnt. Här är en lista över viktiga bakverktyg för alla dina bakbehov:

1. Bakplåtar : Dessa platta stekpannor med upphöjda kanter är perfekta för att baka kakor, scones och bakverk som croissanter - och de gör också dubbla funktioner som stekpannor för grönsaker, fisk och fläckkött. Bladpannor kallas ibland kakplattor, men ett riktigt kakplåt har bara en valsad kant på ena sidan för hantering, medan resten av sidorna är öppna för att möjliggöra enkel överföring av kakor till ett kylställ.
2. Bänkskrapa : Bänkskrapor är ovärderliga bakverktyg som gör att du kan ta bort deg som sitter fast på bänkskivorna eller insidan av skålar. Metallskrapor är mest effektiva för de förra; plastskrapor erbjuder den flexibilitet som krävs för den senare. Du kan också använda bänkskrapor för att dela ut deg med lättheten av en kniv och skära ägg i mjöl för att göra färsk pastadeg. Lär dig hur man gör pastadeg med detta recept från kocken Thomas Keller.
3. Kakpannor : Du kan använda nonstick-kakpannor för att baka en inverterad kaka som en Tårta , eller i satser för att skapa höga lager kakor. Medan kakpannor finns i olika former och storlekar, är det vanligaste en nio tum rund kakpanna, som rymmer cirka fyra koppar smet och en 9x13 rektangulär panna för lakbakar som brownies.
   
4. Godis termometer : En godistermometer är en lång, smal termometer med ett högt värmeområde som mäter temperaturen på kokande socker, olja, såser och sirap.
5. Gryta : Även känd som en holländsk ugn, locket på denna kraftiga gjutjärngryta fångar upp ånga och härmar effekten av ett lagerbageri. Använd en 12-tums cocotte för att göra surdeg och andra fria formbröd.
6. Kylställ : Ett kylställ är ett upphöjt trådställ som du använder för att kyla kakor, muffins och bröd efter att ha bakat dem. Racket låter luft cirkulera bakverk, släpper ut återstående ånga från bakningsprocessen och förhindrar fuktighet.
   
7. Digital våg : En digital köksvåg tar bort allt gissning och ögonblick från mätingredienserna, vilket möjliggör precision ner till minsta decimal.
8. Matberedare : En matberedare kan mala igenom det inaktuella brödet för att göra brödsmulor och blitzörter och vitlök ner till en krämig pesto. En livsmedelsprocessor är också användbar för att pulsera kuber av kallt smör i torra ingredienser för att uppnå den grova konsistensen som behövs för paj- och syrddeg. De flesta höghastighetsblandare kan stå in för en traditionell matberedare.
9. Hand mixer : Använd en handblandare för att blanda degar som är för tunga för att piska ihop för hand men som inte är tillräckligt omfattande för stativblandaren, som kakor, brownies och snabbbröd. Handblandare minskar också chansen att överblanda en smet och vända ut en tät sista bakning.
10. Köksax : Köksaxar är ett användbart verktyg för uppgifter som att skära genom små ben, snyggt klippa seg pizzadeg och göra brioche.
11. Lam : I en värld av brödbakning är brödet lamt en förlängning av bagarens hand. Detta rakkantiga rakblad är fäst på en trollstav eller pinne för extra kontroll. Uttalad lahm, detta verktyg är användbart för att göra poäng effektivt och konstnärligt.
12. Brödform : Limpannor är perfekta för att göra pundkakor, snabbbröd, formade bakverk som babka, fasta desserter som pannacotta, flan eller mousse eller salta middagar som köttfärslimpa. Att göra en perfekt fyrkantig limpa franska smärta de mie , eller något vanligt smörgåsbröd med minimal skorpa, använd en Pullman-limpanna, som har ett lock som stänger av de höga sidorna för att förhindra uppgång. Du kan förvandla en vanlig limpanna till en provisorisk Pullman-limpanna genom att placera en nedviktad arkpanna ovanpå.
13. Mätinstrument : Mätskedar och koppar är nödvändiga för alla matlagningsformer, men särskilt för bakning, där exakta mått krävs för att göra en ätbar produkt. Sikta alltid på en plan yta när du mäter torra ingredienser som mjöl, socker eller kryddor. Flytande mätkoppar möjliggör exakta hällar av våta ingredienser.
14. Blandningsskålar : Blandningsskålar är ett mångsidigt verktyg som varje bagare behöver. Du kan använda blandningsskålar för att hålla ingredienser organiserade, säkra degen och blanda flera ingredienser. Du behöver några olika storlekar i antingen rostfritt stål eller glas. Medan en tung glasskål kan vara perfekt för att hålla sig på plats när du blandar en smet eller deg, är skålar av rostfritt stål lätta och oförstörbara.
15. Muffinspanna : Ett måste för muffins, muffins, bakade bakverk som morgonbullar, kugelhopf , eller popovers, en muffinspanna har 12–24 infällda brunnar med vinklade väggar. Dessa kokkärl finns också som silikonformar för ännu enklare frigöring.
16. Offset spatel : Dessa tunna, vinklade, enstaka spatlar är fantastiska när du applicerar frost i en jämn svepning eller lossar kanterna på en särskilt envis tårta.
17. Grytvantar : Ugnshandskar hjälper dig på ett säkert sätt att hantera heta, färska bröd från kokugnen, kokottar och bakplåtar. Vissa butiker säljer värmebeständiga handskar, som också fungerar.
18. Bakplåtspapper : Pergamentpapper behandlas för att vara värmebeständigt och belagt med ett tunt lager av nonstick-material som silikon, vilket gör det enkelt att förhindra klibbning utan att lägga extra olja i bakpannorna eller brickan. För kakor och andra plattbottnade bakverk som scones fungerar silikonbakmattor också.
19. Bakverk : Bakverk är väsentliga dekorationsverktyg för bagare. Du kan använda bakverk av plast med utbytbara munstycken för noggrann dekorering av kakor, rör och formning av noga degar och smörgåsar som makaroner, chouxdeg eller maräng.
20. Brödpensel : Bakverkborstar är användbara för att smörja en pannans insida eller borsta utsidan av en limpa med vatten eller äggtvätt för att bilda en blank skorpa.
21. Paj maträtt : De breda räfflade kanterna på en pajform gör det lätt att krympa guldbrun, smörig pajskorpa. Tårtor i keramik eller glas värms upp långsamt och jämnt, perfekt för de långa bakningstiderna som behövs för att skapa en utsökt paj.
22. Pajvikter : Vid paj- och tårttillverkning innebär tekniken med blindbakning att baka degen helt av sig själv (viktad för att behålla formen) så att den kan serveras med obakade fyllningar, som konditorivaror och frukt. När du har format och krympt pajdegen i en syrlig form eller pajform, kläd du den med pergamentpapper, aluminiumfolie eller kaffefilter och väger sedan ner det med pajvikter. Dessa vikter är värmebeständiga keramiska eller metallpärlor som fördelar lätt tryck över den råa degen utan att skada den. Ta bort vikterna efter bakningen innan du fyller på den slutliga fyllningen.
23. Korrekturskorgar : Vävda tätningskorgar formar bröd och låter luft cirkulera för att bilda en tunn, torr skorpa medan de vilar och reser sig, vilket gör ytan lättare att göra innan den bakas.
24. Kavel : En kavel är ett klassiskt cylindriskt bakverktyg som kan rulla allt från nötkött till smördeg till pasta. Att använda en kavel i fransk stil med avsmalnande kanter och inga handtag ger en jämn, slät deg utan oavsiktliga bucklor när du rör dig runt arbetsytan.
25. Såll : Även känd som en sil, är detta matlagningsverktyg en nätfilter som används för att blanda och lufta torra ingredienser som bakpulver, mjöl och bakpulver. Vissa recept kräver siktning av mjöl för att uppnå en superfin, delikat smula eller garnera en bundtkakas åsar med pulveriserat socker.
26. Silpats : Som ett återanvändbart alternativ till pergamentpapper är silikonbakplåtar eller silpats hållbara, nonstick-mattor som passar alla bakplåtar och som inte behöver smörjas.
27. Springform panna : Du kan använda en fjäderform för att baka varor med öppna, inställda sidor, som en ostkaka eller kakor, men du kan också använda den för att enkelt släppa kakor. Denna praktiska panna har en sammankopplad bas som passar in i en expanderbar fälg utrustad med en yttre spärr. När skålen har bakats och fått ställa, vänd helt enkelt spärren och lyft försiktigt bort ytterkanten.
28. Stativblandare : Stativblandare rekommenderas för recept som kräver långvarig, mjuk knådning, som brioche, eller långvarig, snabb piskning, som en maräng eller glasyr.
29. Vispa : En visp är ett lätt verktyg med sammanhängande trådar eller plast som hålls samman i ena änden av ett handtag. Använd handhållna eller vispa redskap på stativblandare för att jämnt blanda torra och våta ingredienser och införliva luft i en smet eller deg genom att piska.

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters och mer.