Guide till Yakisoba: 4 tips för att göra Yakisoba

Yakisoba är en av de ultimata japanska gatan matar: Rör-stekt nudlar serveras i en salt-söt sås med alla fixingar.

Hoppa till avsnitt

• Vad är Yakisoba?
• 4 tips för att göra Yakisoba
• Vill du lära dig mer om matlagning?
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama från två stjärnor med Michelin-stjärna n / naka lär dig hur man hedrar färska ingredienser med sin innovativa stil på japansk hemlagningsteknik.

Vad är Yakisoba?

Japanska yakisoba är en stekrätt bestående av kinesiska bovete-nudlar, tärnad kött (vanligtvis fläskmage, men ibland kyckling) och grönsaker, kastade med en tjock, söt sås som liknar Worcestershire sås. Du kan avsluta nudlarna med en mängd olika garneringar och kryddor, inklusive tsukemono (pickles) gillar beni shoga (röda strimlor av inlagd ingefära), katsuobushi (torkade bonitoflingor), skivade salladslökar, böngroddar, aonori (pulveriserad, torkad tång) och ettregn av sesamolja. Yakisoba nudlar är samma nudlar som används i ramen, en populär japansk nudelsoppa.

I vissa delar av Japan (främst Fukuoka Prefecture), yakisoba har tjock, seg udon nudlar istället för vete nudlar (i en maträtt som kallas yaki udon ). Yakisoba nudlar är också en populär toppning för den salta pannkakan okonomiyaki i en maträtt som heter modan-yaki .

4 tips för att göra Yakisoba

Med rätt köksredskap och ingredienser kan du göra en nära approximation av äkta yakisoba hemma:

1. Använd rätt nudlar . Du kan köpa paket med förångad yakisoba nudlar eller mushi chukamen online eller i asiatiska livsmedelsbutiker. Nudlarna ser ut och känns lite som ramenudlar men har en något mer känslig konsistens när de kokas.
2. Använd rätt köksredskap . När du steker, får några stekpannor dig så nära dina önskade resultat som en wok, som leder värmen annorlunda än en vanlig stekpanna eller stekpanna. Endera pannan kommer att klara sig, men att investera i en stor wok ger ingredienserna direkt exponering för hög värme utan att fånga ånga, vilket kan göra nudlarna klibbiga eller för mjuka. Lär dig mer om olika typer av stekpannor i vår kompletta guide.
3. Gör din egen sås . Du kan hitta färdiga yakisoba sås i de flesta asiatiska livsmedelsbutiker, men du kan också göra det hemma. Kombinera tre matskedar Worcestershire sås med tre teskedar ostronsås, två teskedar ketchup, två teskedar sojasås och en nypa socker. Vispa väl att kombinera; justera förhållandena efter dina önskemål.
4. Servera den i en bulle . Vissa närbutiker har yakisoba-pan , en populär variant av yakisoba serveras i en korvbulle. Att återskapa yakisoba-pan hemma, skål bunken i förväg och borsta med smör, fyll sedan med dina nudlar.

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.