Hur man äter och lagar mat med Nigella-frön

Nigellafrön är små svarta frön som har stor smak och ger pikant till en rad rätter - från indiska karryrätter till flatbryggor från Mellanöstern. Ge dem en rostat bröd i en torr stekpanna och vänta tills de dyker upp för att släppa sina aromatiska egenskaper. Läckra nigellafrön kan ströas över grönsaker och stekpannor och ge en tillfredsställande knäcka till dina sallader.

hur man skriver en facklitteratur

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är Nigella frön?
• Hur smakar Nigella Seeds?
• Hur man lagar mat med Nigella frön
• 10 recept med nigellafrön
• Vill du lära dig mer om matlagning?

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Nigella frön?

Nigellafrön, även känd som svart kummin, svart kummin, svartlökfrön och romersk koriander, kommer från belgen på en årlig blommande växt ( Nigella sativa ) infödd i södra och sydvästra Asien. Även om de har ett liknande utseende som svarta sesamfrön, har de en helt annan smakprofil, med nigellafrön som är mer skarpa med en stark arom.

Nigellafrön används ofta som kryddor och kryddor i det indiska och Mellanöstern köket. De kan torrristas och användas för att ge karry, grönsaker och bönor en rökig, nötig smak.

Hur smakar Nigella Seeds?

Nigellafrön har en distinkt arom och rökig smak som har toner av lök, kummin och oregano. Dessa unika egenskaper gör fröna till ett perfekt par i salta rätter.

Hur man lagar mat med Nigella frön

Nigellafrön används ofta i indiska, Mellanöstern och nordafrikanska rätter som kryddor och kryddor. En populär bengalisk kryddblandning som kallas panch phoron använder nigellafrön tillsammans med bockhornsklöver, kummin, fänkål och svart senapsfrön. Dessa välsmakande frön kan användas för smaksättning av curryrätter och linsrätter, samt kokas med rotgrönsaksrätter och stekpommes. Ett annat sätt att använda nigellafrön strös över naanbröd innan du bakar.

är en fiol och fiol samma instrument

10 recept med nigellafrön

För en subtil, rökig löksmak, prova att byta ut sesamfrön mot nigellafrön i dina favoritrecept. För att frigöra smaken och aromen från nigellafrön, torka rosta fröna i en kastrull innan du använder den.

1. Panch Phoron (bengalisk 5-krydda) : En enkel kombination av fem kryddor, hel. Blanda lika stora mängder bockhornsklöver, kumminfrön, fänkålsfrön, svarta senapsfrön och nigellafrön. För att använda panon phoron, stek kryddor i olja tills du hör dem poppa och dofterna släpps. Strö över broccoli, blomkål, rostad potatis och linser.
2. Dukkah (egyptisk kryddblandning) : En blandning av rostade hasselnötter, kummin, nigellafrön, koriander och sesamfrön. Det kan vara malts till ett pulver eller lämnade tjock och krispig. Prova det över hummus eller tillsammans med rädisor och gurkor för doppning.
3. Medelhavshummus med nigellafrön : För att ge din hummus en antydan till rökig smak, avsluta ditt dopp med en drizzle av högkvalitativ olivolja, rostade nigellafrön och persilja.
4. Naan bröd : När du gör hemlagad naan, borsta degen med smält ghee och strö över nigellafrön innan du bakar.
5. Etiopiska Collard Greens : Doftande halsband tillagad med etiopisk stil kryddat smör smaksatt med nigellafrön, kardemumma och bockhornsklöver. Det parar underbart med etiopiskt kött och vegetariska rätter inklusive doro wat och sega wat.
6. Aloo chechki (bengalisk stekpanna) : En klassisk indisk maträtt med potatis och lök sauterad med färska gröna chili och nigellafrön. Servera med en sida av flatbröd. Om du älskar vegetariska indiska rätter, prova detta recept på Aloo Gobi och avsluta den med ett strö av nigellafrön.
7. Rostad butternut squash : Kubad och rostad butternut squash belagd i en blandning av nigellafrön, kumminfrön, koriander, kardemumma, kanel, chili, socker och salt. Servera varma med färska korianderkvistar och en skiva yoghurt på sidan.
8. Morotsallad med feta : En enkel mellanöstlig inspirerad morotsallad drizzled med citronsaft och olivolja. Toppad med smulad feta, hackad persilja och rostade nigellafrön.
9. Asiatisk stek med grönsaker : Rör grönsaker som broccoli, paprika, ingefära, julenöda morötter, shiitakesvamp och kål i en wok. Avsluta din maträtt med en sojasås och sherryblandning och toppa med rostade nigellafrön.
10. Röd linsdhal : En tjock sydasiatisk inspirerad gryta gjord med linser, lök, vitlök, gurkmeja, koriander, kumminpulver, nigellafrön, kardemumma och kanel. Ytterligare rostade nigellafrön kan ströas ovanpå innan de serveras.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

stjärntecken för 24 september

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive kocken Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.