Hur man grillar Broccolini: Enkel vitlök Broccolini-recept

Möt det snygga, coola barnet från korsfamiljen, broccolini.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Broccolini?
• Hur man grillar Broccolini
• Vad man ska servera med grillad Broccolini
• Ugnsgrillat Broccolini-recept
• Läs mer om Aaron Franklins MasterClass

Vad är Broccolini?

Broccolini, även känd som babybroccoli, är en känslig hybrid som utvecklats av ett fröföretag i Japan mellan konventionell broccoli och gai lan , en kinesisk broccoli-sort. Medan vanlig broccoli har tjocka stjälkar och tätt packade kronor, har broccolini smalare, sötare stjälkar, med lösare blommor, några mjuka löv och ljusgula blommor.

hur man fixar för salt soppa

I kombination med maskrosgrönsaker och persiljeblad, lägger broccolini-blommor en ljus färg och växtbaserad värme till en vild trädgårdssallad, men det är bara toppen av det berömda veggie-isberget: broccolini visar upp sin jordiska sötma bäst när den är lätt kolad och karamelliserad grillen eller i ugnen.

Hur man grillar Broccolini

Att grilla broccolini har några unika utmaningar när man grillar - kronan är känslig och kommer att brinna snabbt om den ställs över en rivande het eld för länge. Under tiden är stjälken tätare och behöver lite längre tid för att laga mat till rätt doneness. Du vill att både kronan och stjälken ska ha samma nivå av doneness med en jämn röding på alla sidor när de kommer av grillen.

När du grillar broccolini över kol har du direkt, intensiv värme och snabbare tillagningstider. Om du sprider glödande kol jämnt på grillens botten och sedan kastar en bit broccolini på gallret, utsätts kronan och stjälken för samma höga temperaturer samtidigt. När stjälken är öm, kommer kronan att brännas till en skarp.

Ett bättre tillvägagångssätt är att skapa olika temperaturzoner genom att hålla dina kol begränsade till ett område av grillen. Värmen koncentreras till ett litet område, vilket gör att stjälkarna kan placeras över elden medan de mer känsliga kronorna lämnas oskadade. När stjälkarna är klara vänder du broccolinin runt och charnar kronorna snabbt.

Vad man ska servera med grillad Broccolini

Grillad broccolini är den ultimata sidrätterna. Lätt nog att kasta in i din vardagliga rutin. de diversifierar spridningen och kan jazzas upp med allt från ett stänk vinäger till fisksås och mer.

• Salsa verde är en mångsidig, enkel sås som traditionellt är gjord av persilja, kapris, citronskal och olivolja som kan serveras med grönsaker som broccolini. Det ger livlig friskhet till nästan vilken enkel maträtt som helst. Lär dig mer om salsa verde, tillsammans med ett enkelt salsa verde recept här .
• Grillad broccolini är lätt att laga tillsammans med grillad kjolbiff. Hitta det perfekta receptet för grillad kjolbiff här.
• Broccolini är en utmärkt sidrätter till fläskkotletter. Hitta några enkla recept för fläskkotlett här .
  
• Grillad broccolini ger djup och konsistens när den presenteras tillsammans med en grillad eller bränd fisk. Lär dig hur du perfekt bränner en svärdfisk här .

Ugnsgrillat Broccolini-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

Broccolini kan grillas direkt på gallren och klädas senare om du föredrar det, eller så kan du införliva andra ingredienser som citron och vitlök i en grillpanna för att fånga juicer. Hur som helst, kasta broccolini med olivolja, salt och peppar i en stor skål innan du lägger ut dem så att de inte fastnar.

• 2 klasar broccolini
• 1-2 msk extra jungfruolja
• 4-5 vitlöksklyftor, krossade
• 1 citron, halverad
• Kosher salt och svartpeppar, efter smak

1. Förvärm ugnen till 425 grader F. Klipp av broccolinis nedre ändar och ta bort alla löv som ser lite sämre ut.
2. Placera broccolini på en plåt. Drizzle med olivolja och krydda med salt och peppar och kasta till pälsen. Placera citronhalvorna skurna nedåt bland broccolini och fördela de krossade vitlöksklyftorna jämnt.
3. Grill tills stjälkarna är ömma men inte floppiga (en kniv ska kunna passera igenom), och bladen och kronorna har blivit allt krusade och skarpa, 10-15 minuter. Servera med de karamelliserade citronhalvorna på sidan och en hunk parmesan för rakning ovanpå.

Om du grillar direkt på grillen : I en liten skål kombinerar du 3 msk olivolja, 1 msk färsk citronsaft, 1 tsk krossad rödpeppar, två vitlöksklyftor och kryddar med salt och peppar. Pensla över grillad broccolini före servering.

Grillad broccolini förvaras i en vecka i en förseglad, lufttät behållare i kylen.

i modellen med cirkulärt flöde, hushåll:

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Aaron Franklin, Gordon Ramsay, Alice Waters, kocken Thomas Keller och mer.