Hur man gör hemlagad senap: enkelt senaprecept

Senap är en kryddig krydda som tillför en mängd smakfulla smaker till en mängd olika livsmedel, från korv till grillsås . Lär dig att göra senap från ditt eget hem med det här snabba och enkla receptet.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är senap?
• Hur man gör senap
• 4 sätt att använda senap
• Lätt hemlagat senaprecept

Vad är senap?

Senap är en populär kryddor gjord av frön från senapsplantan, medlemmar av Brassica och senap släktingar. Senapsfrön säljs hela, malda eller blåmärkta. Det finns tre primära typer av senapsfrön:

• Vita senapsfrön , även känd som gula senapsfrön ( Sinapis alba ), är det mildaste senapsfrön. Vita senapsfrön är den primära ingrediensen i den milda gula senap som vanligtvis används för toppkorv.
• Brun senapsfrön , även känd som indisk senap ( Brassica juncea ). De kryddigare bruna frön är den primära ingrediensen i Dijon senap och kryddig brun senap (aka deli senap).
• Svarta senapsfrön ( Brassica nigra ) används vanligtvis hela i det indiska köket eller blandas med vita och bruna senapsfrön, eftersom de är de hetaste av alla senapsfrövarianter.

Hur man gör senap

Du kan göra hemlagad senap med malda senapsfrön eller senapspulver (en blandning av malet senapspulver, gurkmeja och vetemjöl). För att göra senap, kombinera frön eller pulver med en sur vätska, som vit vinäger, äppelcidervinäger , öl eller citronsaft. Vätskan hjälper senap att uppnå en spridbar konsistens och syran tämjer senapens värme.

4 sätt att använda senap

Här är några enkla sätt att integrera senap i din matlagning.

1. Lägg till salladsdressingar : Senap är ett populärt tillskott till vinägrett för utbrottet av smaksatt smak som det tillför och senapsfröns emulgeringsegenskaper, som hjälper till att hålla oljan och vinäger från att separera.
2. Lägg till glasyrer : Kombinera hemlagad senap med brunt socker, rå honung eller lönnsirap (1 del senap till 2 delar sötningsmedel) och borsta senapsblandningen på bakade kycklinglår under de senaste 30 minuterna av tillagningen.
3. Gör honung senap : Kombinera senap med honung i förhållandet 1: 1 för att göra en lätt sås av honungs senap.
4. Lägg till grillsås : I South Carolina är den dominerande grillstilen fläskkött i en senapsbaserad sås. Du kan skapa din egen grillsås i South Carolina-stil genom att späda hemlagad senap med extra vinäger. Lär dig mer om att behärska grillkonsten från pitmästaren Aaron Franklin i världsklass.

Lätt hemlagat senaprecept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Ingredienser

• 4 msk senapspulver
• 2 msk vinäger (äppelcider, vitt vin eller sherry)
• 2 teskedar varmt vatten
• 1 tsk kosher salt

1. I en liten, icke-reaktiv skål kombinerar du alla ingredienserna.
2. Vispa ingredienserna för att bilda en jämn pasta och tillsätt mer vatten om det behövs.
3. Låt blandningen sitta i upp till 10 minuter vid rumstemperatur för att införliva alla ingredienser.
4. Förvara den hemlagade senap i kylen i upp till tre veckor.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Aaron Franklin, kock Thomas Keller, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.