Hur man gör Syrian Walnut Dip: Easy Muhammara Recept

Detta kryddiga syriska valnötdopp är ett av de bästa sätten att visa upp den berömda Aleppo-peppar. Om du inte kan få tag på äkta Aleppo paprika, oroa dig inte. Det är lätt att göra ett muhammara-inspirerat dopp hemma med några byten.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Muhammara?
• 4 Viktiga Muhammara-ingredienser
• Hur smakar Muhammara?
• Hur man tjänar Muhammara
• Lätt syriskt Muhammara recept
• Läs mer om Yotam Ottolenghis MasterClass

Vad är Muhammara?

Muhammara ('rodnad' på arabiska) är ett paprika-dopp från Aleppo, Syrien. Gjord med heta Aleppo paprika och jordnära valnötter, muhammaradopp är kryddigt nog för att väcka dina sinnen, men inte så intensivt att du inte vill sladra det på toast. Detta läckra dopp har spridit sig till Libanon, Irak och Turkiet, där det serveras med både bröd, grönsaker och kött.

4 Viktiga Muhammara-ingredienser

Muhammara har fyra grundläggande ingredienser.

1. Peppar : Varm paprika, färsk eller torr, ger muhammara sin smak. Eftersom hela Aleppo-paprika är sällsynta utanför livsmedelsbutiker i Mellanöstern, kan du ersätta en kombination av röd paprika och kryddad Aleppo-peppar. Du kan också använda färsk paprika och rosta dem själv, eller ersätt rostade paprika med en genväg. Aleppo paprika kan vara upp till fyra gånger så kryddig som en grön jalapeño, och de är ungefär lika i värme som en mogen, röd jalapeño peppar. Om du har röda jalapeños kan du använda dem för att göra muhammara på ett mer traditionellt sätt.
2. Valnötter : Valnötter lägger till kropp i doppet och de tonar ner kryddan. För bästa smak, rosta hela valnötter och gnugga dem sedan i en ren diskhandduk för att ta bort så mycket av de bittra skinn som möjligt.
3. Ströbröd : Brödsmulor fungerar som ett extra förtjockningsmedel i muhammara. För ett glutenfritt dopp, ersätt helt enkelt glutenfria brödsmulor. Det är enkelt att göra egna brödsmulor genom att rosta inaktuellt bröd och sedan pulsera det i en matberedare.
4. Olivolja : Olivolja hjälper muhammara att emulgera till en läcker, krämig konsistens. Om du använder hög kvalitet extra virgin olivolja , du får också en smak av smak. Se bara till att din olivolja inte är så intensiv smaksatt att den överväger de andra ingredienserna.

Valfria smakämnen inkluderar granatäpplemelass, kummin, färsk citronsaft och vitlök.

Hur smakar Muhammara?

Vissa människor jämför muhammara med harissa , det nordafrikanska rostade paprika-doppet. Muhammara innehåller valnötter och brödsmulor, som båda förtjockar såsen och gör den mild nog att sprida på toast. Där harissa är starkt kryddad, vanligtvis med kummin och koriander, har muhammara traditionellt antingen inga extra kryddor eller lite kummin och granatäppelmelass, vilket gör att paprika och valnötter kan smaka. På det här sättet är muhammara mer som en kryddig version av romesco, den italienska rödpeppar och tomat dopp förtjockad med mandel eller pinjenötter.

Hur man tjänar Muhammara

Det klassiska sättet att njuta av muhammara är som aptitretare med crudités och rostat pitabröd eller pitabröd. Gör det till en del av en mezze (Mellanöstern aptitretare) genom att servera muhammara med andra doppar, såsom hummus . Du kan också använda muhammara som kryddor och servera den med kebab eller smörgåsar.

Lätt syriskt Muhammara recept