Gamay är en lila druvsort som har sitt ursprung i Franskt vin regionen Bourgogne. Beaujolais nouveau är det mest populära vinet från Gamay.
Vårt mest populäraLär dig av de bästa
Med mer än 100 lektioner kan du få nya färdigheter och frigöra din potential. Gordon RamsayMatlagning I Annie LeibovitzFotografi Aaron SorkinManusförfattning Anna WintourKreativitet och ledarskap deadmau5Elektronisk musikproduktion Bobbi BrownSmink Hans ZimmerFilm Scoring Neil GaimanThe Art Of Storytelling Daniel NegreanuPoker Aaron FranklinTexas Style Bbq Misty CopelandTeknisk balett Thomas KellerMatlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och äggKomma igångHoppa till sektion
- Vad är Gamay?
- Var odlas Gamay?
- Vad är Beaujolais nytt?
- Vad är kännetecknen för Gamay?
- Hur smakar Gamay Wine Taste?
- Hur man parar ihop Gamay
- Läs mer
Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.
Läs mer
Vad är Gamay?
Gamay, eller Gamay Noir med vit juice , är en lättare, frukt-framåt druvsort som används för att göra rött vin. Gamay har sitt ursprung i Bourgogne, men förbjuds i slutet av 1300-talet av en hertig som föredrog pinot noir i regionen. Odlare i Beaujolais, en vinregion i södra Bourgogne, trotsade hertigens ordrar och fortsatte att tyst växa Gamay i generationer. År 1937 blev Beaujolais-regionen en skyddad ursprungsbeteckning (PDO), vilket resulterade i en popularitet för Gamay-vinet.
Var odlas Gamay?
Druvan Gamay odlas främst i hela Beaujolais-regionen och Loire Valley i Frankrike, Willamette Valley i Oregon och Niagara-halvön i Kanada.
Gamay som odlas i Kalifornien faller i några olika kategorier: Vissa, som Napa Gamay, har identifierats som andra druvor helt (i detta fall Valdiguié), medan andra har bestämts att vara kloner av pinot noir. Det finns sanna Gamay-druvor som odlas i staten, på högre höjder med svalare totala temperaturer - där Gamay trivs bäst.
Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär matlagning Alice Waters undervisar konsten att laga hem Thomas Keller lär matlagningstekniker
Vad är Beaujolais nytt?
Beaujolais nouveau - det mest kända exemplet på sorten - är ett oåldrat vin som släpps nästan omedelbart efter skörden i november. Traditionellt var Beaujolais nouveau en dryck som gjordes speciellt för franska vingårdarbetare och endast tillgänglig i lokala byar, men under de senaste åren har de färska första satsvinerna fått internationell kultöverklagande. En kärngrupp av vinproducenter i Beaujolais byar, eller crus, fortsätter att producera välkända och älskade uttryck av druvan: Moulin-à-Vent, Régnié, Fleurie, Morgon, Chiroubles, Julienas och Côte de Brouilly bland dem.
Vad är kännetecknen för Gamay?
Vin producerade från Gamay är fruktiga och lätta med relativt hög syra. Den lila druvsorten har en tunn hud som innehåller lite tanniner - ett ämne som skapar en torkande, gnidande känsla på tungan - vilket gör den mindre torr än garvade röda viner som syrah och cabernet sauvignon.
hur man formaterar en roman i word
Hur smakar Gamay Wine Taste?
Gamay beskrivs oftast som ljus och fruktig, förstås på ett spektrum av ljusa frukter och mer känsliga aromer. Beaujolais-viner med Gamay tillverkas vanligtvis med kolsyrad maceration - en vinframställningsteknik där hela druvor fermenteras i en förseglad tank fylld med koldioxid. Denna syrebrist drar ut vissa smakföreningar som kallas fenoler från de intakta frukterna, utan att introducera de höga nivåerna av tanniner från krossade druvskal i andra jäsningsstilar. Resultatet är ett mjukare, fruktigare vin med en underström av banan.
Typiska provsmakningsanteckningar för en Gamay inkluderar:
- Röda frukter som hallon, surkörsbär, vinbär, jordgubbe, tranbär.
- Lila blommor, som lila och violett.
- En liten mineralitet, som vi ser i vissa Cru Beaujolais.
Mästarklass
Föreslås för dig
Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.
Gordon RamsayLär matlagning I
Läs mer Wolfgang PuckLär matlagning
Läs mer Alice WatersLär konsten att laga hem
Läs mer Thomas KellerLär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg
vad är skillnaden mellan kakmjöl och vanligt mjölLäs mer
Hur man parar ihop Gamay
Tänk som ett proffs
Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.
Visa klassFör en sommelier är Gamay en enkel och flexibel danspartner. Gamays mjuka fruktiga smaker gör det till ett sällsynt rött vin som är lika kapabelt att para ihop med känsliga rätter som fisk och salta, karamelliserade livsmedel som rostade fjäderfän och åldrade ostar. Gamay är ett bra vinval för särskilt Thanksgiving: Ett eko av dess styrkor finns redan på bordet med rostad kalkon och tranbärssås .
- Rostad kyckling : Salt, knäckt rostad kycklingskal och salta pannjuicer möter en hög, klargörande ton av frukt, med tillräckligt med syra för att återuppliva gommen.
- Charcuterie och rik, komplex ost: Både charcuterie och Gamay är bra utgångspunkter för en kväll: Gamay kommer över som skonsam och intressant medan den skär igenom all grädde och fett på brädet.
- Grillad fisk : Den extra antydan till rök och röding på en grillad fisk drar ut de djupare musky blommiga tonerna från vissa Gamays. Vinet med lättare kropp kommer inte att avbryta fiskens nyanser; det är mindre aggressivt syrligt än en Albariño eller sauvignon blanc, och mer definierat än en Chardonnay.
