Kaisen-don är en japansk risskål med skaldjur som är lätt att göra hemma
hur odlar man ett persikoträd från ett frö
Hoppa till sektion
- Vad är Kaisen-Don?
- Kaisen-Don vs. Chirashi: Vad är skillnaden?
- 4 populära Kaisen-Don Toppings
- Enkelt Kaisen-don-recept
- Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass
Niki Nakayama från två-Michelin-stjärniga n / naka lär dig hur man hedrar färska ingredienser med sin innovativa stil på japanska hemlagningstekniker.
Läs mer
Vad är Kaisen-Don?
Kaisen-don är en typ av donburi eller japansk risskål. Kaisen betyder skaldjur på japanska, och Don är förkortning för donburi . För japanska restauranger som serverar sashimi och maki (sushi rullar), kaisen-don är ett utmärkt sätt att använda bitar av skaldjur som negitoro , tonfiskens hörn som inte kan skivas i perfekta sashimi-rektanglar. För hemmakockar är det ett utmärkt sätt att njuta av skaldjur utan att behöva behärska perfekt nigiri eller handrullar .
Kaisen-Don vs. Chirashi: Vad är skillnaden?
Kaisen-don ser ut som chirashi skålar eller 'spridd sushi'. Båda rätterna har risskålar toppade med rå fisk och serveras ofta på sushirestauranger. Skillnaden mellan kaisen-don och chirashi är vad som är under fisken: kaisen-don serveras med vanligt vitt ris, medan chirashi är gjord med sushi ris , som är kryddat med vinäger, salt och socker.
4 populära Kaisen-Don Toppings
Denna skaldjur och risrätt kan innehålla olika pålägg. I Japan, kaisen-don kan innehålla olika typer av skaldjur, eller bara en, såsom tekka-don (tonfisk donburi ). Några favorit tillägg till kaisen-don omfatta:
- Fisk : Populära fiskval för kaisen-don är ikura (lax Rom), maguro (blåfenad tonfisk), shiro maguro (albacore tonfisk), tjur (fet tonfisk) och hamachi (gulstjärt).
- Skaldjur : Skaldjur som Förenad (vara urchin), ebi (räka), hotate (havskammussla) och kani surimi (imitation crab meat) är vanliga tillägg till kaisen-don .
- Ägg : Tamagoyaki är en rullad omelett som ofta ingår i kaisen-don .
- Grönsaker : Kaiware , eller daikon rädisa groddar, kan lägga knas i en skål med kaisen-don . Du kan också fylla på din risskål med tempura grönsaker.
Enkelt Kaisen-don-recept
Gör
1Förberedelsedags
20 minTotal tid
20 minIngredienser
- 1 kopp nykokt vitt ris
- 2 shiso blad
- 4 uns lax sashimi (tunt skivad rå sushi-grade lax)
- 4 uns hamachi sashimi (tunt skivad rå sushi-grade gulstjärt)
- ¼ liten japansk eller persisk gurka, tunt skivad på diagonalen
- ¼ kopp rädisa groddar
- 1 salladslök, tunt skivad på diagonalen
- Rostade vita sesamfrön, för garnering
- Sojasås, att servera
- Wasabipasta, att servera
- Plats Ångat ris i botten av en serveringsskål.
- Ordna sashimibitar ovanpå shisoblad och lägg sedan på ris.
- Ordna gurkskivorna, rädisangroddarna och salladslökarna i snygga högar på riset.
- Garnera med sesamfrön och servera med sojasås och wasabi efter smak.
Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.
