Kitsune Udon Recept: Hur man gör Kitsune Udon Nudelsoppa

Kitsune udon nudelsoppa hyllar en folklorisk skogsvarelse.

vad är ironi i en berättelse

Hoppa till avsnitt

• Vad är Kitsune Udon?
• 4 viktiga Kitsune Udon-ingredienser
• Japanskt Kitsune Udon-recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Niki Nakayama från två stjärnor med Michelin-stjärna n / naka lär dig hur man hedrar färska ingredienser med sin innovativa stil på japansk hemlagningsteknik.

Vad är Kitsune Udon?

Kitsune udon, som översätts till räv udon, är en japansk nudelsoppa med udon nudlar och inari ålder (kryddat stekt tofu) flytande i en dashi buljong. Ursprungligen från Osaka i Japan får denna tröstande vegetariska maträtt sitt namn från en vanlig yokai (magisk varelse) i japanska folksaga - a kitsune (räv) vars favoritmat är inari ålder . (En annan maträtt i Japan associerad med räven är inarizushi eller stekt tofufickor fyllda med kryddat sushi ris .)

4 viktiga Kitsune Udon-ingredienser

Kitsune udon kan serveras med en mängd olika pålägg, såsom mjuka kokta ägg och tempura , men det finns fyra grundläggande ingredienser:

1. Inari ålder : Inari ålder är aburaage (friterad tofupåse) som har kokats i dashi, jag är pil , mirin och socker. Japanska livsmedelsbutiker säljer både vanliga och erfarna aburaage , men du vill ha den erfarna typen för kitsune udon.
2. Dashi : Dashi är en umami-laddad japansk soppstock som vanligtvis tillverkas med horn (kelp) och katsuobushi (fina flingor).
3. Udon-nudlar : Udon är tjocka, sega nudlar gjorda av vetemjöl. För bästa smak, använd frysta udunudlar i Sanuki-stil, kända för sin seghet. Torkade udon-nudlar fungerar också.
4. Kamaboko (fisktårta ): Tillsammans med inari ålder , kamaboko är den andra klassiska toppningen för kitsune udon. Vanligtvis säljs som en förkokt rosa-vit ved, några skivor av denna bearbetade fiskkaka lägger till ett stänk av färg till skålen.

Japanskt Kitsune Udon-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Serverar

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 2½ kopp dashisoppa
• 1 tsk sojasås
• Och den döda matskeden
• Salt
• 2 portioner (cirka 17,6 uns) frysta udon-nudlar, helst Sanuki-stil, eller 6 uns torkade udon-nudlar
• 4 stycken inari-ålder (kryddad stekt tofu)
• 2 skivor kamaboko (fiskkaka)
• 1 salladslök, tunt skivad på diagonalen
• Shichimi togarashi, att tjäna

1. Förbered dashisoppan. Låt dashi simma i en kastrull på medium värme.
2. Tillsätt sojasås och mirin och krydda efter smak med salt.
3. Under tiden förbereda udon nudlar. Om du använder frysta nudlar, koka en stor kruka med vatten och tillsätt de frysta udon-nudlarna. Koka under omrörning med ätpinnar tills nudlarna är helt separata, cirka 1 minut. Om du använder torkade nudlar, följ förpackningsanvisningarna för att laga mat.
4. Töm väl och dela mellan två skålar.
5. Skänk soppamat över nudlar. Toppa varje skål med två bitar inari ålder och en bit kamaboko .
6. Garnera med salladslökar och servera med shichimi togarashi .

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.