Mango Chutney Recept: Snabb hemlagad mangochutney

Musky-sweet mango chutney är en baskrydda i det indiska köket. Dess söta och kryddiga smak gör det till ett ovärderligt komplement till allt från ett snabbt mellanmål till en full måltidsspridning.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Mango Chutney?
• 3 livsmedel att para ihop sig med mangochutney
• 4 tips för att göra mangokutney
• Mango Chutney Recept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är Mango Chutney?

Mangochutney är en mjuk, spridbar krydda gjord av stuvad, mogen mango, kryddor, socker och destillerad vit vinäger. Indiska mango chutneys är vanligtvis på den sötare sidan av salt, till skillnad från aam ka achar eller kryddig mango.

Chutney är en integrerad del av det indiska köket, där det serveras med allt från basmatiris till bröd som naan eller synd till curry maträtter. På andra håll i världen kan du se lökchutney ihop med rostat kött eller en äppelchutney med en smörig, krämig ost som brie eller getost.

3 livsmedel att para ihop sig med mangochutney

När mango chutney har en plats i ditt skafferi finns möjligheter att använda den överallt:

1. Indiska bröd och ris : Det enklaste sättet att njuta av mangochutney är med klassiska indiska rätter: Använd det som ett dopp för stekt samosas eller vadas , flatbröd som synd , hjul , eller naan, över nyligen ångad ris, eller som en viktig krydda med en måltid.
2. Ostar : Använd mangochutney som toppning för en grillad ostsmörgås eller bagel och gräddost, baka den i smördeg fylld med brie, eller servera den tillsammans med en ostfat.
3. Grillat eller rostat kött : Sötheten hos mangochutney är en perfekt folie för rökiga, salta grillrätter, som dragna fläskreglage eller grillad kyckling , där fruktens tanginess ger lite levity till all köttets rikedom.

4 tips för att göra mangokutney

Den svåraste delen av förberedelsen av mangochutney är den tid du spenderar på att se frukten simma i potten och väntar på att den ska förvandlas till något större än summan av dess delar. Här är några tips för att skapa ditt recept:

1. Experimentera med kryddor . Chutney kan vara en duk för de smaker du gillar bäst: Lägg till korianderfrön för ljusa, blommiga toner eller mjuka, fruktiga med gröna kardemumma. Skarpa, aromatiska kumminfrön kommer att lägga kontrast till de söta, stuvade aprikosnoterna av den kokta frukten. Slå upp värmen efter dina önskemål eller lämna den helt ut för en mer mjuk, honungskotney. Currypulver eller gurkmeja ger värme och ljus, solig färg.
2. Sikta på balans . Surhet är ett nyckelelement i mango chutney, som kan gå för långt in i sylt eller njuta av territorium utan det. Indiska recept på mangochutney använder vanligtvis destillerad vit vinäger, men om du inte har något till hands kommer citronsaft eller äppelcidervinäger att göra tricket - och ge olika nyanser.
3. Använd färska kryddor och frukt . Indiska butiker är en utmärkt källa för färska och torkade chili, hela kryddor som senaps- och nigellafrön och blandningar som garam masala . Du kan göra mangochutney med de flesta mango som du hittar i livsmedelsbutiken - bara syfta till att använda de mest mogna för att få den bästa smaken.
4. Konservering mango chutney . För att lagra mangochutney i upp till ett år, förbered en dubbel sats. Häll chutney i beredda steriliserade glasburkar och försegla i ett vattenbad (eller bain-marie ) i 10 minuter. Förvara på en sval, mörk plats.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Mango Chutney Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 msk vegetabilisk olja
• ½ gul lök, hackad
• 1 liten röd chili, stjälk borttagen och små tärnad, eller ¼ tesked röd paprikaflingor
• ¼ kopp hackad färsk ingefära
• 2 vitlöksklyftor, malet
• 1 tsk masala salt
• ½ tsk senapsfrön eller nigellafrön
• 3 koppar grovhackad färsk mango (skalad och gropad)
• ½ kopp gyllene russin (valfritt)
• 1 ½ kopp socker eller jaggery
• ¾ kopp vit vinäger eller citronsaft
• Kosher salt

1. Värm 1 matsked vegetabilisk olja i en stor kruka på medelhög värme. Tillsätt lök och koka tills den är genomskinlig och mjuk.
2. Tillsätt chili, ingefära och vitlök i potten, koka sedan tills det är doftande, 30 sekunder till en minut.
3. Tillsätt garam masala, senapsfrön eller nigellafrön och rör om för att kombinera.
4. Tillsätt tärnad mango, russin, socker och vit vinäger och krydda sedan med salt. Rör om för att kombinera och koka blandningen.
5. När du har kokat, sänk värmen och låt chutneyen simma i upp till en timme tills den liknar en tjock sylt med några större mangobitar intakta. Placera chutneyen i en ren glasburk. Låt den svalna till rumstemperatur innan du täcker och förvarar den i kylen.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Gabriela Cámara, Niki Nakayama, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.