Recept för svampkaka: Hur man gör klassisk svampkaka

Den här känsliga, ljusa luftkakan är förvånansvärt lätt att piska upp hemma.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är svampkaka?
• 6 typer av svampkakor
• Klassiskt recept för svampkaka
• Lär dig mer om Apollonia Poilânes MasterClass

Vad är svampkaka?

Sockerkaka är en lätt, fjädrande tårta gjord av mjöl, vispade ägg och socker. Den definierande egenskapen hos en svampkaka är vispade ägg - äggens skummande struktur gör att kakan kan stiga utan bakpulver eller bakpulver. Svampkakans luftiga struktur absorberar vätska, varför den fungerar som bas för desserter som tres leches-tårta och bagatell.

I den franska traditionen, svampkaka gjord av vispning hela ägg kallas genuesisk , medan sockerkaka tillverkad genom vispning av äggvitorna och äggulorna separat är känd som kex . En del sockerkaka innehåller tillsats av kallt smör, men många recept är smör- och oljefria.

6 typer av svampkakor

Eftersom det definierande kännetecknet för sockerkaka är att den är gjord med vispade ägg, finns det många desserter som faller under kategorin sockerkaka. Några av de mest kända typerna av svampkakor inkluderar:

1. Ladyfingers : Dessa kakor och svampkakahybrider är kända för sin användning i tiramisu. De små kakorna i kexstil är perfekta för att dricka upp espresso.
2. Victoria svamp : Denna brittiska svamplagerkaka innehåller sylt och vispad grädde mellan två runda kakor.
3. Ängelmatkaka : Denna amerikanska tårta är gjord av äggvitor (inga äggulor) slagen till styva toppar, lågkakamjöl, pulveriserat socker och lite kräm av tandsten.
4. Chokladsvamp : För att göra en chokladsvampkaka ersätter du en del av mjölet med kakaopulver.
5. Jelly rulle tårta : Detta görs med ett tunt, rektangulärt lager av sockerkaka sprids med fyllning - som smörkrämfrost eller sylt - som rullas tätt.
6. hasselnötkaka : Den här tyska lagerkakan innehåller malda hasselnötter vikta i svampkakans smet.

Klassiskt recept för svampkaka

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 1 kopp allmjöl, plus mer för dammning
• ⅛ tesked fint salt
• 3 stora ägg
• ½ kopp strösocker
• 1 tsk vaniljextrakt

1. Smörj en 8-tums kakpanna lätt.
2. Linja botten på pannan med en cirkel pergamentpapper. Linja sidorna på pannan med en remsa pergamentpapper.
3. Smörj pergamentpapperet lätt och damm med mjöl.
4. Förvärm ugnen till 350 grader Fahrenheit.
5. Sikt på allmänt mjöl och salt tillsammans i en medium skål.
6. Vispa ägg och socker i medelhög hastighet i skålen på en stativblandare utrustad med vispfästet (eller i en stor skål av rostfritt stål med en ballongvisp eller en handblandare). Vispa tills äggblandningen håller ett bandspår i 10 sekunder när vispen lyfts, cirka 5 minuter om du använder en elektrisk mixer.
7. Tillsätt vaniljextrakt och vispa tills det bara har införlivats, några sekunder till.
8. Sikta en tredjedel av mjölblandningen över äggblandningen och vik försiktigt för att införliva, var försiktig så att inte tömma äggblandningen.
9. Sikt resten av mjölet över smeten och vik försiktigt för att införliva det. Undvik överblandning.
10. Häll omedelbart smeten i den beredda pannan och baka i den förvärmda ugnen. Baka tills kakan krymper från pannans sidor och en tandpetare som sätts in i mitten av kakan kommer tillbaka ren, cirka 25 minuter.
11. Låt kakan ligga i pannan tills den är tillräckligt sval för att hantera den, vänd den sedan på ett galler och sval till rumstemperatur.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Apollonia Poilane, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.