Traditionellt irländskt sodabrödrecept: Hur man gör lätt hemlagat sodabröd

Sodabröd är en rejäl, utsökt bakad godis som vanligtvis framträder runt St. Patrick's Day. Detta bröd är dock så enkelt och snabbt att göra hemma, det finns ingen anledning att inte njuta av det året runt.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är läskbröd?
• 7-ingrediens sodabröd
• 4 tips för att göra det bästa läskbrödet
• 6 sätt att servera läskbröd
• Hemlagat irländskt brödrecept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

Vad är läskbröd?

Sodabröd är en typ av snabbt bröd som traditionellt tillverkas med mjöl, bakpulver, salt och sur mjölk eller kärnmjölk. Läsket i namnet kommer från bakpulver som används för att jäsa brödet till skillnad från jästbröd som är gjorda med torrjäst eller jästbröd. Sodabröd är ett vardagligt bordsbröd som åtnjutas i Irland och görs med helmjöl, vilket resulterar i ett mjukt, tätt bröd med en guldbrun skorpa. Den amerikanska versionen av läsk är ett vitt, subtilt sött, nästan kakliknande bröd med allmänt mjöl .

7-ingrediens sodabröd

1. Kärnmjölk : Kärnmjölk läggs till sodabröddeg eftersom det reagerar med bakpulver för att ge brödet jäsning. Det lägger också till ett djup av smak till brödet.
2. Ägg : Ägg fungerar också som jäsmedel för att hjälpa degen att höjas. Fetterna från äggulan hjälper till att mjuka smulan och lätta strukturen.
3. Allmjöl eller helmjöl : Traditionellt irländsk sodabröd består av irländsk fullkornsmjöl som liknar fullvete mjöl vilket resulterar i ett brunt, tätt bröd. Den amerikanska versionen är vit, sötad och gjord med allmjöl.
4. Brunt socker : Vit eller brun socker kan användas för att lägga sötma till brödet och hjälper till att karamellisera skorpan. Använd brunt socker istället för vitt för ett fuktigt och segt bröd.
5. Bakpulver och bakpulver : Både bakpulver och bakpulver är kemiska jäsmedel som får smör att stiga när de bakas. Rengöringsmedlet förstorar bubblor i smeten som produceras under gräddningen av ingredienserna. När ett recept innehåller både bakpulver och bakpulver, gör bakpulver det mesta av jobbet med att syra brödet.
6. Salt : Salt tillsätts inte bara som kryddor vid bakning, utan tillsätts för att förbättra brödningen, smakerna och strukturen på ditt bröd.
7. Osaltat smör : Att använda osaltat smör i bakning hjälper dig att kontrollera mängden salt som ingår i receptet. Om du bakar ett recept som kräver osaltat smör och du bara har saltat, kan du eliminera det tillsatta saltet i receptet och ändå ha framgångsrika resultat.

4 tips för att göra det bästa läskbrödet

1. Överanstränga inte degen : Soda bröddeg behöver inte knådas eller överansträngas. Arbeta med det försiktigt, det ska vara lite luddigt i strukturen.
2. Använd en gjutjärnspanna : En gjutjärnspanna fungerar bäst för att ge brödet en skarp skorpa på botten och förhindra att brödet sprids för mycket, men ett bakplåt fungerar också.
3. Betyg korset : Använder sig av en skarp kniv , gör toppen av degen med ett kors innan du bakar för att hjälpa ånga att slippa brödet från mitten av degen.
4. Tillsätt russin för en twist : Traditionellt lägger irländarna inte russin till sitt bröd, inkluderingen av russin (och ibland kumminfrön också) är en irländsk-amerikansk variant. För bästa resultat, tillsätt russin eller annan torkad frukt när degen redan har bildats.

6 sätt att servera läskbröd

1. Som ett bordsbröd : Håll brödskivorna varma i en brödkorg och låt gästerna hjälpa sig själva. Se till att skivorna skärs åtminstone en tum tjocka för att hålla brödet sönder.
2. Sprid med smör : Njut av läsk med europeiskt smör vid rumstemperatur och flingigt havssalt.
3. Servera med marmelad . Sodabröd har en hjärtlighet som passar underbart med tårta orange marmelad .
4. Servera en skiva med en gryta . Den täta konsistensen av läskbröd passar bra med nötkött eller grönsaksgrytor. En brödskiva är perfekt för att suga upp vätska när du äter.
5. Gör en smörgås . Sodabröd har en neutral smak som ger ett bra smörgåsbröd. Försök använda den för att göra en klassisk Reuben-smörgås - fyll den med schweizisk ost, nötkött, tusentalsdressing och smaskigt surkål .
6. Med corned beef och kål . Visa lite irländsk stolthet och servera skivor med läskbröd tillsammans med hemlagat nötkött, kål och ett glas Guiness öl.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Hemlagat irländskt brödrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

Sodabröd serveras bäst nybakat medan det fortfarande är varmt. En varm temperatur komplimangerar den täta, kakiga strukturen på brödet. Servera detta smaskiga bröd direkt från ugnen eller skivat och rostat.

Serverar 6–8

• 3 msk kallt osaltat smör, kubad, plus mer för smörpanna
• 2 koppar allmjöl, plus mer för dammning
• 2 msk ljusbrunt socker
• 1 tsk bakpulver
• 1 tsk bakpulver
• 1/2 tsk salt
• 2 stora ägg, rumstemperatur, uppdelat
• 3/4 kopp kärnmjölk
• 1/2 kopp russin (valfritt)

1. Förvärm ugnen till 375 ° F och smör en gjutjärnspanna med smör. Vispa ihop en mjöl, socker, bakpulver, bakpulver och salt i en stor skål. Skär i det kalla smöret med en konditor eller en gaffel tills blandningen liknar grova smulor.
2. Vispa ihop en av äggen och kärnmjölken i en annan skål. Tillsätt långsamt till mjölblandningen; rör om tills det bara kombinerats. Tillsätt försiktigt russin, om så önskas.
3. Vänd degen till en mjölad yta; knåda försiktigt tills allt mjöl är fuktat, cirka 30 sekunder. Om degen är för klibbig, tillsätt lite mer mjöl. Forma till en 6 ½-tums rund limpa och lägg den på den smorda gjutjärnspannan. Med hjälp av en skarp kniv gör du ett grunt kors i toppen av limpa. Vispa kvarvarande ägg och borsta över ytan.
4. Baka brödet tills det är guldbrunt, 30–35 minuter. Ta ut pannan från ugnen och låt den svalna i 10 minuter och överför sedan brödet till ett rack. Servera varm eller vid rumstemperatur. Bröd kan förvaras täckt i plastfolie vid rumstemperatur i 2 dagar eller i kylskåp upp till 1 vecka.

Bli en bättre hemmakock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Dominique Ansel, kock Thomas Keller, Gordon Ramsay och mer.