Eggs Benedict Recept With Hollandaise: Hur man gör Eggs Benedict With Hollandaise Sauce

Vad är brunch utan lite kontrovers? Precis som hemligheter som spillts efter för många mimoser är historien bakom Eggs Benedict dimmig. En brunchrätt som den sena kocken Anthony Bourdain rekommenderade att aldrig beställa, Eggs Benedict är lyckligtvis mycket lätt att göra hemma. Tänk nedan på en kraschkurs i frukostfavoriten och kulinarisk klassiker som fortsätter att ge.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är ägg Benedict?
• Hur man pocherar ägg för ägg Benedict
• 10 tips för att göra det perfekta ägget Benedict
• Hur länge håller ägg Benedict i kylen?
• Classic Eggs Benedict Recept
• Läs mer om Gordon Ramsays MasterClass

Vad är ägg Benedict?

Eggs Benedict är en klassisk frukosträtt gjord av en kuddbotten baserad med ett tätt, proteinliknande ämne, staplat högt med ett mjukt pocherat ägg, kvävt i en emulsion av äggulor, smält smör, citronsaft, salt, peppar och krydda, och bäst ätas med en gaffel, kniv och en äventyrlig aptit.

Ägg Benny, som det har blivit allmänt känt, är mer av en teknik än ett recept, men en gång behärskat - inklusive hollandaise, en av de fem modersåserna från det franska köket —Kan brytas ned och överföras till andra rätter för många måltider framöver. Lär dig hur du gör din äggpokningsteknik perfekt här.

Hur man pocherar ägg för ägg Benedict

Med jammy äggulor och perfekt inställda vita, pocherade ägg är ett känsligt tillskott till allt från en klassisk Benedict till variationer som rökt laxägg Benedict, och bortom. Följ Kock Thomas Kellers recept på perfekta pocherade ägg , eller kolla den här guiden för att skingra pocherade äggmyter innan du börjar.

10 tips för att göra det perfekta ägget Benedict

Vill du veta hur man bättre pocherar ägg eller hemligheten till en smidig hollandaise? Fortsätt läsa.

1. Använd färska eller organiska ägg . Färska ägg ger alltid en ljusare, rikare äggula. Om du inte kan köpa direkt från en jordbrukare, leta efter ekologiska ägg (den typen med stora äggulor) i livsmedelsbutiken för att undvika tillsatta tillväxthormoner och bekämpningsmedel.
2. Håll äggen i kylen tills du är redo att laga mat . När äggen hålls kalla förblir de vita bättre tillsammans under poachingprocessen.
3. Knäcka äggen i en nätfilter innan du glider i vattnet . Detta minskar de spetsiga vita delarna och skapar en mer kompakt, pojke framåt.
4. Använd osaltat gräsmatat smör . Det smakar bättre.
5. Undvik översaltning under tillagningen . Additionen av fläckigt salt i slutet är nyckeln .
6. Strö finhackade örter eller kryddor ovanpå . Lägg till en touch av färg och kontrast av färskhet till fat-tunga ingredienser i skålen. Prova paprika eller cayennepeppar.
7. Välj en mixer . Det enklaste sättet att piska upp hollandaisesås utan problem är att använda en nedsänkningsblandare eller vanlig mixer, men det är möjligt att utföra genom att vispa med en anständig uppmärksamhet.
8. Uppnå perfekt konsistens med vatten . Om hollandaisesås är för tjock, inför långsamt en liten mängd vatten (½-1 tesked) tills du når önskad konsistens.
9. Kontrollera de vita . Glöm inte att du arbetar med råa och underkokta ägg! Se till att de vita sätter sig när du tjuvjusterar ägg och att hollandaisesås inte lämnas ut i mer än en timme.
10. Topp med bara tillräckligt . Hemlagad hollandaise är en imponerande bedrift - se till att du använder rätt mängd. Skimp inte när du serverar det över äggen, men dränk inte ut den rinnande äggulaens krämighet när det pocherade ägget genomborras.

Hur länge håller ägg Benedict i kylen?

Slösa inte bort ditt hårda arbete nu när du har gått till alla problem.

• När hollandaisesås lagras ordentligt kan den användas för att doppa rostad sparris eller ovanpå pocherad fisk eller krabba.
• Förkokta skinkaskivor parar perfekt med ost mellan två halvor av en engelsk muffin för en vridning på en smörig, grillad Cubano.
• Extra pocherade ägg är bra för att lägga till protein i spannmålsskålar, färska sallader fulla av krispiga grönsaker eller avokado rostat bröd .

Classic Eggs Benedict Recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

För pochering av ägg :

• 2 teskedar vinvinäger
• Nyp Kosher-salt
• 4 stora ägg, kalla
  

För Benedict :

• 4 skivor tjockskuren skinka (eller kanadensiskt bacon)
• 2 engelska muffins, halverade
• 1 msk osaltat smör, till exempel Kerrygold
• Fläckigt havssalt, som Maldon, och nysprucken svartpeppar, för servering
• 1 matsked finhackade färska örter, såsom gräslök eller dill (valfritt)
• 2-4 citronkilar för servering (valfritt)

Om du använder en vanlig ugn för att rosta muffinsna ska du först rada ett bakplåt med folie och förvärma ugnen till 350ºF.

Gör hollandaisen : Följ kocken Thomas Kellers recept på hollandaisesås. (TIPS: Täck över den lilla skålen med plastfolie eller annan lufttät tätning medan du förbereder resten av receptet.)

Tjuv äggen : I en medium kruka, tillsätt vinäger och salt till tre tum vatten. Värm över lågt tills det simmar. (Det borde bara finnas små bubblor på botten.) Medan du väntar, knäcka det första ägget försiktigt i en liten ram eller såskopp. Använd sedan handtaget på en serveringssked för att röra vattnet i en riktning och skapa en bubbelpool i potten. Håll ramkinen så nära vattenytan som möjligt och skjut försiktigt ägget in i mitten av virveln. Låt ägget pochera utan att störa det tills de vita har satt men äggula fortfarande är rinnande - cirka 4 till 5 minuter. Använd den skårade skeden för att ta bort det pocherade ägget från vattnet och låt rinna på en ren, torr kökshandduk. Upprepa med de återstående äggen. (Du kan pochera 2 till 4 ägg åt gången i en kruka när du blir säker på metoden.) Lägg åt sidan.

Koka skinkan : I en stekpanna på medelhög värme, koka skinkan tills kanterna börjar bli skarpa, cirka 5 till 6 minuter.

Rosta muffinsna : Medan skinkan kokar, använd en brödrost eller ugn för att rosta muffinsna tills de är gyllenbruna. Smör varje halv medan muffinen fortfarande är varm.

Montera Benedict : Placera två muffinshalvor med smör på två tallrikar och lägg på en skiva skiva och ett pocherat ägg. Sked generöst hollandaise över äggen och strö över salt, peppar och, om du använder, färska örter. Servera med en citronkil för extra syra, om så önskas.

Koppla ihop ägg Benedict med en enkel sallad, vissna grönsaker eller frukostpotatis för en fullständig kurs.

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive kock Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura och mer.