Utforska Wolfgang Pucks signaturrecept och kokböcker

Världsklasskocken Wolfgang Puck har restauranger över hela världen, från Seattle till Singapore. Här är några av hans signaturrecept och kokböcker.

Hoppa till avsnitt

• En kort introduktion till Wolfgang Puck
• 5 toppkokböcker av Wolfgang Puck
• 6 signaturrecept från Wolfgang Puck
• Vill du lära dig mer om matlagning?
• Läs mer om Wolfgang Pucks MasterClass

På 16 lektioner kan du lära dig exklusiva recept och matlagningstekniker från kocken bakom Spago och CUT.

En kort introduktion till Wolfgang Puck

Wolfgang Puck är en känd kändiskock och restauratör som är känd för sina franska, asiatiska fusions- och kaliforniska rätter. Född i den österrikiska delstaten Kärnten började hans kulinariska träning vid 14 års ålder i ett österrikiskt hotellkök. Den hyllade kocken tillbringade sina tidiga kulinariska år på några av de mest uppskattade restaurangerna, inklusive den Michelin-stjärniga L'Oustau de Baumanière i Provence.

1982 öppnade Wolfgang sin första restaurang, Spago, på Sunset Strip i Los Angeles, Kalifornien, som tilldelades två Michelin-stjärnor. År 2002 hans Food Network TV-program Wolfgang Puck fick ett Emmy-pris för enastående serviceutställning. Den tvåfaldiga vinnaren av James Beard Foundation-utmärkelsen för Årets enastående kock tilldelades den berömda Lifetime Achievement Award av James Beard Foundation 2012 och infördes i Culinary Hall of Fame 2013. År 2017 fick han en stjärna på Hollywood Walk of Fame.

Wolfgang har grundat Wolfgang Puck Fine Dining Group, Wolfgang Puck Catering och Wolfgang Puck Worldwide, Inc, och öppnat över 20 restauranger, inklusive CUT i Beverly Hills; CUT vid Marina Bay Sands, Singapore; CUT av Wolfgang Puck på Four Seasons Hotel New York Downtown; The Source, Washington, DC; Trattoria del Lupo, Las Vegas; Wolfgang Puck Bar & Grill Summerlin, Las Vegas; Postrio, San Francisco; och Wolfgang Puck på Hotel Bel-Air, Los Angeles.

5 toppkokböcker av Wolfgang Puck

Kocken Wolfgang Puck har publicerat många kokböcker, inklusive:

hur man skriver en artikelpitch

1. Wolfgang Puck kokbok (1986) : Wolfgangs första stora kokbok innehåller cirka 200 recept från hans restauranger Spago (med platser i Beverly Hills och Maui) och Chinois on Main (ligger i Santa Monica, Kalifornien) och hans resor över Europa och Asien.
2. Wolfgang Puck's Pizza, Pasta & More (2000) : Den här kokboken innehåller en samling salta recept, inklusive soppor, sallader, pizzor och pasta.
3. Live, Love, Eat! (2002) : I den här kokboken syftar Wolfgang till att sprida sin entusiasm för matlagning och uppmuntra läsarna att ha kul och njuta (snarare än stressa över) köksupplevelsen. Han innehåller 150 recept som täcker allt från aptitretare till dessert.
4. Wolfgang Puck gör det enkelt (2004) : Den här kokboken riktar sig till nybörjade kockar, med mer tillgängliga recept, matlagningstips och steg-för-steg-guider som hjälper läsarna att bli mer bekväma och kunniga om maten.
   
5. Wolfgang Puck gör det friskt (2014) : En uppföljning av de allmänt populära Wolfgang Puck gör det enkelt , den här kokboken erbjuder flera hälsosammare rätter för läsare som är intresserade av näring.
   

6 signaturrecept från Wolfgang Puck

Här är några av Wolfgang Pucks signaturrätter:

1. Farrosallad med rostade morötter : På ett besök på bondemarknaden slogs Wolfgang av morötter och blodapelsiner, och han kände sig tvungen att använda dem som ingredienser - alltså föddes denna farrosallad. Han börjar med att sautera morötter i en kastrull med schalottenlök, vitlök och citronsaft och sedan överföra dem till ugnen för en djupstek. Han serverar dessa morötter ovanpå en bädd av kokt farro med hemlagad blodorange yoghurtvinägrett och skivor blodapelsiner, vattenkrasse och morotband. Prova Wolfgang Pucks farrosallad med rostade morötter.
2. Havremjölrisotto : Ett av Wolfgangs mest populära recept är en vegansk havregrynrisotto med färska vårärtor och morelsvamp som du kan servera som förrätt eller huvudrätt. Han börjar med att sautera havre i en kastrull med schalottenlök och vitlök, deglazing pannan med vitt vin och tillsätt hemlagad grönsaksbuljong Sedan gör han en ärtpuré och sauterar morelsvamp med örter och knoppärtor. Han vikar puréen i risottan och fyller på svamparna och en skvätt olivolja och citronsaft. Lär dig hur man gör Wolfgang Pucks havregrynrisotto.
3. Pepparbiff med rödvinssås : En av Wolfgangs favoritbiffberedningar, detta recept balanserar kryddan med peppar med russin. Han börjar med att krydda biffarna med salt och handkrossade pepparkorn och sedan bränna dem på vardera sidan för att uppnå en brun skorpa. Han toppar dem med en sås gjord av att sautera russin i rött vin tillsammans med hemlagad demi-glace och tung grädde. Lär dig hur man gör Wolfgang's pepparbiff med rödvinssås .
4. Rostad kyckling med senapsportsås : Wolfgang skapade denna maträtt för 35 år sedan på Ma Maison i West Hollywood, och den anses fortfarande vara en klassiker. Han börjar med att bränna kyckling i en stekpanna tills huden är gyllenbrun och sedan överföra pannan till ugnen för att avsluta tillagningen. Sedan gör han såsen - avfettar samma panna med portvin och lägger till en hemlagad demi-glace och dijonsenap.
5. Skaldjur gazpacho : Gazpacho är en kall soppa från Spanien som du kan göra hemma. Wolfgang börjar med att göra sitt musselmjölk - simlande musslor i en blandning av grönsaker, örter och vitt vin - och sedan göra tomatbuljongen, blanda tomater, kryddor, vinäger och olja tills den är jämn. Sedan kombinerar han helt enkelt mussljuicen och buljongen och pläterar den med hummersvans, gurkskivor, tomatskivor och andra garneringar. Lär dig hur man gör Wolfgangs skaldjur gazpacho med hans signaturrecept.
6. Rökt laxpizza : Rökt laxpizza var signaturpizzareceptet för Wolfgangs ursprungliga Spago-restaurang. Han börjar med att sträcka ut en boll pizzadeig och sedan fylla på den med olivolja och lök. Efter bakning sprider han dillkräm över toppen och ordnar skivor rökt lax och ströda gräslök. Wolfgang älskar denna pizza med ett glas champagne.

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning

Lär matlagning I

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

Vill du lära dig mer om matlagning?

Bli en bättre kock med MasterClass Annual Membership. Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Wolfgang Puck, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Yotam Ottolenghi, Alice Waters och mer.