Vad är muskotnöt? Lär dig hur man lagar mat med muskot

Under medeltiden användes muskotnöt som en amulett för att avvärja skador, sjukdomar och onda krafter. Under tiden i östra Indien och Kina ansågs muskotnöt som ett kraftfullt afrodisiakum. Även om dagarna med att pröva muskotens mystiska krafter har gått, kan detta aromatiska krydda fortfarande ge magi till dagens kök med sina rika, varma smaker.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är muskotnöt?
• Är muskot en mutter?
• Hur smakar muskotnöt?
• Hur man lagar mat med kulinarisk muskot
• Hur man hittar muskot över hela världen
• Vad är hälsofördelarna med muskotnöt?
• 5 vanliga kryddblandningar med muskotnöt
• 6 idéer för muskotnötrecept

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

hur många uns är det i en vinflaska

Vad är muskotnöt?

Muskotnöt är en krydda gjord av den inre delen av fröet som finns inuti växtens aprikosstorlek. Det härrör från muskotträdets utsäde ( Myristica fragrans ), ett vintergrönt träd som är infödd till Malukuöarna (aka Indonesiens kryddöar).

Efter att frukten har delats upp soltorkas de inre muskotfrön i sex till åtta veckor innan de säljs hela eller mals till ett fint pulver. Vanligtvis under en tum lång, hel muskot kan kännas igen av sin äggform och mörkbruna, skrynkliga yta.

Är muskot en mutter?

I motsats till dess namn och nötig smak är muskot inte en trädmutter utan snarare ett frö. Därför är denna krydda säker att konsumera av människor med trädnötter eller jordnötsallergier.

Hur smakar muskotnöt?

Muskot är ett populärt kryddor som finns i både mark och i hela formen och är känt för sin varma, nötiga smak, vilket gör det till det perfekta tillskottet till tröstande söta och salta rätter. När den är mald får muskotkryddan en varm och aromatisk smak med kryddnejlika.

Hur man lagar mat med kulinarisk muskot

Även om butikskött malt muskotpulver är det mest praktiska alternativet för att använda detta krydda, är muskotnoten som mest smakfullt och doftande när det är nymalt från hela fröet. För att laga mat med hela muskotnöt, använd en muskotrivjärn, pepparkvarn eller mikroplan för att riva av en liten mängd frö i din maträtt.

Muskot parar också bra med krämiga såser och ostliknande rätter, såsom bechamel, alfredosås och souffléer, som drar nytta av kryddans subtila värme.

Hur man hittar muskot över hela världen

I USA är denna aromatiska krydda mest känd som en bakkrydda som används i höstvänliga pumpa- och äppelpajer, och en ingrediens i söta, uppvärmande drycker över hela världen, som chai-te, glögg och äggnog. Muskot parar också bra med krämiga såser och ostliknande rätter, såsom bechamel, alfredosås och souffléer, som drar nytta av kryddans subtila värme.

I sitt ursprungliga Indonesien är muskot ett vanligt tillskott till varma soppor och grytor, som oxsvanssoppa och nötköttgryta, och används i köttgnuggar för rätter som indonesisk fläskbistik. I det indiska köket läggs muskot till salta kryddblandningar som garam masala och currypulver, och används vid beredningen av olika indiska kött och söta desserter.

Medan i Italien muskot används för att tillverka Mortadella-korv och fylla fyllda pasta, används i Skottland traditionellt kryddan för att göra den salta köttpuddingen haggis. I holländsk matlagning är muskotnöt ihop med potatisrätter och hjärtliga grönsaker som blomkål och rosenkål. Och i Mellanöstern och Karibien är muskot en viktig ingrediens i ras el hanout- och jerk-kryddor.

som är ett inslag i modernistisk litteratur

Mästarklass

Föreslås för dig

Onlinekurser som undervisas av världens största hjärnor. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.

Lär matlagning I

Lär matlagning

Lär konsten att laga hem

Lär matlagningsteknik I: Grönsaker, pasta och ägg

hur många scoville-enheter är en jalapeno

Vad är hälsofördelarna med muskotnöt?

Muskat är full av antioxidanter, fibrer, vitamin A och C och mineraler som mangan, zink och järn, och har många hälsofördelar när de konsumeras måttligt. Några av de påstådda fördelarna med muskot inkluderar ökad hjärna- och hjärthälsa, minskad inflammation och förbättrad matsmältningshälsa. Muskot kan hjälpa till att behandla problem som illamående, diarré, undertryckt aptit och värkande smärta.

Tack vare dess höga nivåer av mangan kan muskot också hjälpa till att reglera blodsockret, förhindra blodproppar, sänka blodtrycket och absorbera mer kalcium i kroppen.

5 vanliga kryddblandningar med muskotnöt

Tänk som ett proffs

Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.

• Pumpkin Pie Spice - En varm, söt och kryddig kombination av kanel, muskot, kryddnejlika och ingefära som är ett nyckelelement i pumpa paj och andra höstdesserter.
  
• Quatre-Epices - Denna franska kryddor betyder fyra kryddor och består av malet peppar, muskot, kryddnejlika och ingefära. Denna blandning är populär i både franska och Mellanöstern rätter.
• Advieh - En aromatisk persisk kryddblandning som vanligtvis görs med torkade rosenblad, muskot, kanel, kryddnejlika, kardemumma, gurkmeja och kummin. Denna blandning används i stor utsträckning i persiskt kök, särskilt för grytor och risrätter.
• Jerk Seasoning - En het, smakfylld kryddblandning som är infödd i Grenada i Karibien som vanligtvis består av cayennepeppar, chili, muskotnöt, torkad timjan, vitlök och kanel. Strö över kött- och grönsaksrätter för att ge dem en karibisk karaktär.
• Ras el Hanout - En populär marockansk kryddblandning som innehåller kummin , kardemumma , kanel , ingefära, muskot, anis, kryddnejlika och gurkmeja .

6 idéer om muskotrecept

• Pumpkin Pie - Ett klassiskt pajrecept fyllt med en blandning av pumpapuré, förångad mjölk, ägg, socker, muskotnöt, kanel och kryddnejlika.
• Butternut Squash Soup - Krämig puré butternut squash soppa gjord med squash, kycklingbuljong, smör, tärnad lök, muskotnöt och svartpeppar.
• Marockansk lammtagine - En traditionell lammgryta tillagad i en taginekruka med tomatsås, tärnad lök och en kryddblandning av muskotnöt, kummin, koriander, stjärnanis, gurkmeja och kardemumma.
• Kanderade pekannötter med muskotnöt - Ugnsrostade pekannötter belagda med äggvita och ströda med en blandning av kanel , muskot, vitt socker och salt.
• Jerk Chicken - Kvartade kycklingar gnuggade med en puréad pasta av lök, chili, vitlök, peppar, muskot, timjan, salt och peppar, grillad över lågan tills den är kokt.
  
• Vanilj- och muskotrispudding - Rispudding beredd med jasminris, tung grädde, mjölk, socker, hela vaniljbönor och nyriven muskotnöt.