För ett prisvärt, lätt att älska rött vin från samma kullar som producerar några av de finaste vinerna i Italien, leta inte längre än den underskattade barberadruvan. Barbera-viner är saftiga, drickbara röda röda viner som kan ses som det italienska svaret på Beaujolais - det är ett traditionellt arbetshästvin från folket som upplever en mindre renässans eftersom mer välgjorda exempel når marknaden.
Hoppa till sektion
- Vad är Barbera?
- Vad är historien om Barbera?
- Var växer Barbera upp?
- Vilka typer av viner tillverkas med Barbera?
- Hur smakar Barbera vin?
- Hur man serverar och parar ihop Barbera
- Läs mer om James Sucklings MasterClass
Smak, arom och struktur - Lär dig av vinmästaren James Suckling när han lär dig att uppskatta berättelserna i varje flaska.
Läs mer
Vad är Barbera?
Barbera (ibland stavad barbara) är en druvsort med rött vin som är mycket planterad i norra Italien. I början av 1900-talet var det den tredje mest planterade röda druvan i Italien, men dess areal minskar, eftersom mindre mängder vin av högre kvalitet tillverkas än tidigare.
Vad är historien om Barbera?
Barbera vinstockar har vuxit i regionen Piemonte i Monferrato i århundraden. Barbera verkar inte vara genetiskt släkt med de andra huvudsakliga röda druvorna i norra Italien, såsom dolcetto och nebbiolo, så det kan ursprungligen ha kommit till regionen från andra håll.
Traditionellt användes barbera för att tillverka billiga viner som är lätta att dricka och säljs i Italien men sällan anses vara speciella för att exporteras till någon annanstans i Europa eller världen. Ofta blandades barbera med mer garvade röda druvor från södra Italien i bulkviner, vilket innebär att konsumenterna inte hade en god uppfattning om hur barbera smakade på egen hand. Barberas rykte förbättras långsamt när den italienska regeringen introducerar nya DOC för barbera och producenter experimenterar med olika vinframställningstekniker för att få fram druvans charm.
I mitten av 1970-talet var Michele Chiarlo i Asti en av de första odlarna som försökte höja barberan från en druva i bulk till en sort som är värd att överväga. Barbera har naturligt hög syra, så Chiarlo använde malolaktisk jäsning på sina viner, en teknik som förvandlar hård äppelsyra till mjukare mjölksyra. Denna process är standard på röda premiumviner men hade inte använts på barbera tidigare. I stället för att blanda barberan med andra druvor, producerade Chiarlo barbera som ett sortvin, vilket ökade sitt namnigenkänning och popularitet.
James Suckling lär vinuppskattning Gordon Ramsay lär matlagning I Wolfgang Puck lär ut matlagning Alice Waters lär ut konsten att laga mat hemmaVar växer Barbera upp?
Barbera är en mycket kraftfull, anpassningsbar vinstock som kan växa i olika jordar från kalkhaltig lera till kalksten till sand och tål heta klimat. Druvan är naturligt hög syra gör att den kan uppnå full mognad utan att smaka slapp eller obalanserad av alkohol.
hur man blir en bättre skytt i basket
Majoriteten av barberan planteras i Piemonte. Barbera mognar före nebbioldruvan, som går in i Barolo , den länge åldrade kungen av italienskt vin. Många Barolo-producenter gör också ett billigare barberabaserat vin att dricka, skämtar de medan de väntar på att Barolo ska mogna. Några tunnland i andra delar av Italien som Emilia-Romagna, Puglia och Sardinien ägnas också åt växande barbera.
På grund av sin värmetolerans har odlare från den nya världen börjat plantera barberadruvor i varma vinregioner som södra Australien (för sortvin), Argentina (som en blandad druva) och i Kaliforniens Central Valley (för bulkviner) och Sierra Foothills (ek olika stilar).
hur man skriver en berättelse till en film
Vilka typer av viner tillverkas med Barbera?
Barbera görs vanligtvis till torra, fortfarande röda viner. För italienska Vino da Tavola (som betyder bordsvin) kommer barbera att blandas med mer garvade druvor från södra Italien för att göra billigt bulkvin. De flesta barberakonsumenter ser i hyllorna kommer dock att vara sortbarberavin, ibland blandat med en liten andel av de franska druvorna Cabernet Sauvignon eller merlot.
- Barbera d'Asti : Barbera d'Asti, ett DOCG-vin från staden Asti, och Barbera d'Alba DOC, från staden Alba och dess omgivningar i Piemonte-kullarna, är Italiens viktigaste barberaviner. Asti anses vara lite mer känslig och feminin, medan Alba barberor bör åldras lite längre för att mildra deras surhet. Superiorebeteckningen, till exempel i Barbera d'Asti Superiore, indikerar minst 12 månaders åldrande före frisläppandet. Subzonen Nizza i Asti, centrerad kring staden Nizza Monferrato, är den nyaste DOCG för barberaviner.
- Mousserande barbera : Väster om Piemonte är vinregionen Emilia-Romagna hem för en unik mousserande version av barbera som liknar Lambrusco. Den produceras i mycket små mängder och är sällsynt att hitta utanför Italien. Leta efter viner märkta Colli Piacentini DOC. En annan lätt mousserande (frizzante) barbera produceras i Barbera del Monferrato DOC, men återigen exporteras detta vin sällan.
Mästarklass
Föreslås för dig
Onlinekurser som undervisas av världens största sinnen. Utöka din kunskap inom dessa kategorier.
James SucklingLär vinuppskattning
Läs mer Gordon RamsayLär matlagning I
Läs mer Wolfgang PuckLär matlagning
Läs mer Alice WatersLär konsten att laga hem
Läs merHur smakar Barbera vin?
Barberadruvan gör viner som är saftiga och relativt lätta trots sin djärva, djuplila färg. Barbera är extremt drickbart på grund av dess uppfriskande höga syrahalt, låga tanniner och måttlig alkohol.
hur man planterar persikoträd från frön
Barbera-provsmakningsanteckningar inkluderar ofta:
- Jordgubbe
- Hallon
- Röd körsbär
- Svart körsbär
- Björnbär
Barberaviner som odlas i Italiens svalare områden kan vara mer örtartade och syrliga än de som odlas i varmare klimat.
Hur man serverar och parar ihop Barbera
Barbera är vanligtvis full ung i Italien, men bra exempel, särskilt de som är äldre i ekfat, kan källas i upp till tio år.
Barberas surhet gör den extremt matvänlig, särskilt till rik traditionell mat från Piemonte som pasta med parmesan eller risotto med tryffel. Prova med lättare kött som Anka , viltfåglar eller kaninrilletter. Som ett bevis på dess mångsidighet är Barbera också ett bra picknickvin i kombination med köttfärs och ostar.
Läs mer om vinuppskattning i James Sucklings MasterClass.
