Hosomaki-recept: Hur man gör tunna japanska sushirullar

Hosomaki är tunna sushirullar, vanligtvis bara med en eller två fyllningar, som är tillräckligt små för att serveras som aptitretare eller i en bento-lunchlåda.

Lär dig av de bästa

Hoppa till sektion

• Vad är Hosomaki?
• 8 typer av Hosomaki-rullar
• Enkelt japanskt Hosomaki-recept
• Läs mer om Niki Nakayamas MasterClass

Vad är Hosomaki?

Hosomaki översätts till 'tunn rulle' på japanska. Det är en typ av makizushi (sushirulle) som är tillverkad med ett halvt ark nori (torkad tång) och rullat på en halvstor bambumatta, så den är smalare än en vanlig maki och lätt att äta med ätpinnar. I Japan trycker ibland sushikockar hosomaki sushi i trianglar eller droppar och använd sedan flera hosomaki att göra mönster, till exempel blommor.

vad är det första steget i den typiska kreativa processen?

8 typer av Hosomaki-rullar

Hosomaki är gjorda med ris och bara en eller två ingredienser, i motsats till futomaki (tjock rulle), som kan ha många olika fyllningar. De mest populära typerna av hosomaki rullar är:

1. Natto-maki : Denna rulle är fylld med natto (jäst sojaböna) och salladslökar.
2. Sake-maki : Detta är en lax- och gurkerulle fylld med rå sashimi-lax och juliennedad gurka.
3. Tamago-maki : Tamago-maki är en äggrulle fylld med tamagoyaki (Japansk omelett).
4. Tekka-maki : Denna tonfiskrulle är fylld med rå sashimi-tonfisk.
5. Kappa-maki : Kappa-maki är fylld med julienned gurka.
6. Shinko-maki : Detta är en rädisorulle fylld med julienned takuan-zuke (inlagd daikon rädisa).
7. Kombu-maki : Kombu-maki är fylld med strimlad kombu tsukudani , eller kelp simrad i sojasås och mirin.
8. Kanpyo-maki : Denna sushirulle är fylld med kanpyo (kokt kalebass).

Enkelt japanskt Hosomaki-recept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

För sushi ris :

• 1 1/2 koppar kortkornigt japanskt ris
• 1 remsa kombu (torkad kelp)
• 2 msk risvinäger
• 1 msk socker
• ½ tesked salt

Att montera :

• 4 ark rostad noritång, skuren i halva längden
• 14 uns sushi-klassad fisk
• Sojasås, att servera
• Wasabipasta för servering (valfritt)
• Gari (syltad ingefära), att servera (valfritt)

1. Gör sushi ris. Skölj riset och kombinera med 1 kopp vatten och kelp i en riskokare. Koka på den vita risinställningen.
2. I en liten skål, vispa ihop risvinäger, socker och salt.
3. Ta bort riset när riset är kokt horn och tillsätt sushi vinägerblandningen. Kasta för att belägga och lägg åt sidan för att svalna.
4. Skär fisken i ¼ tum tjocka remsor med en vass kniv.
5. Lägg ett halvt nori-lakan på en sushi-rullmatta med den långa kanten vänd mot dig, blank sida nedåt.
6. Skapa ½ kopp ris på nori och använd våta händer för att sprida riset på nori-arket för att täcka och lämna cirka 1 tum nori längst upp på riset.
7. Placera fisken i mitten av riset och använd sushimattan för att rulla nori och ris runt fisken. Skär i sex omgångar.
8. Upprepa med återstående ingredienser.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisats av kulinariska mästare, inklusive Niki Nakayama, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.

hur många schackpjäser finns i ett set