Recept med orange olivoljekaka: Bakningstips för apelsinolivkaka

Parfymerad med färsk citrus och ständigt fuktig tack vare färsk, gräsbevuxen olivolja, ger den här kakan en slående finish på ett middagsfest eller en ljus följeslagare till en kopp te på dagen.

Lär dig av de bästa

Hoppa till avsnitt

• Vad är orange olivoljekaka?
• 5 tips för att göra orange olivoljekaka
• Orange olivoljekakrecept
• Lär dig mer om Apollonia Poilânes MasterClass

Vad är orange olivoljekaka?

Orange olivoljekaka är en efterrätt med olivolja och juice och smak av färska apelsiner. Denna citruskaka har en tät, fuktig smul och en fluffig, smält i munnen konsistens, som liknar en sockerkaka , och förlitar sig på olivolja som den primära fettkomponenten istället för mejeriprodukter som smör, mjölk eller gräddfil . Tack vare mängden olivolja i receptet har citruskakan en längre hållbarhet än de flesta kakor, särskilt när den förvaras i rumstemperatur. Portugisiska, franska och italienska rätter har variationer av kakan i sina kulinariska kanoner.

5 tips för att göra orange olivoljekaka

Orange olivoljekaka handlar om ingredienserna, så med apelsiner och olivolja av god kvalitet kan du hjälpa dig att uppnå bästa resultat. Oavsett om det är första gången du gör kakan eller om du är en erfaren proffs, här är några användbara tips som hjälper dig att baka den perfekta kakan:

1. Använd rätt panna . Medan bagare kan göra denna kaka i en vanlig rund kakform eller springform, tillverkas citruskakan traditionellt med en bundtpanna. De höga kanterna på en bundtkaka möjliggör en dramatisk välvd del av ljus orange smulor, men det betyder också lite mer volym - så planera bakningstiden därefter. Lär dig mer om olika typer av bakpannor i vår kompletta guide.
2. Använd kvalitetsingredienser . Apelsiner och olivolja är stjärnorna i denna citruskaka, så att använda högkvalitativ olivolja och färska apelsiner under säsongen (oavsett om du använder blodapelsiner, Cara Cara eller navel) är avgörande för din kakas framgång. Du kan också använda en delikat, milt fruktig olja om du föredrar det.
3. Använd mandelmjöl för en glutenfri variation . Bakare kan göra en glutenfri version av den fuktiga citruskakan genom att byta det allmänna mjölet i receptet med mandelmjöl .
4. Slå upp smakerna . Vissa recept på orange olivoljekaka innehåller en likör för att fördubbla apelsinsmaken. (Beroende på styrkan hos de apelsiner du använder kanske det här inte fungerar för dig, men det kan ge en smakfull spritig kant.) På samma sätt kan du hitta kompletterande kryddor, som mark kardemumma , lägg till djup och nyans.
5. Lägg till en glasyr . Om du lägger till en orange glasyr på toppen av kakan kan du ta kakan till nästa nivå. Kombinera två matskedar apelsinjuice, en tesked apelsinskal och en 1/2 kopp pulveriserat socker, sked sedan glasyren på kakan och servera.
   

Orange olivoljekakrecept

0 betyg| Betygsätt nu

Gör

Förberedelsedags

Total tid

Tillagningstid

Ingredienser

• 3 ¼ koppar allmjöl
• 1 ¾ tesked bakpulver
• 1 ½ tesked kosher salt
• 4 stora ägg, rumstemperatur
• 2 koppar strösocker plus 2 msk
• 1 ⅔ kopp extra jungfruolja
• 1 ½ kopp apelsinjuice (från cirka 4 stora navelapelsiner, zested)
• Konditori socker, för garnering

1. Förvärm ugnen till 350 ° Fahrenheit. Fyll botten på den bundna formen med pergamentpapper och smörj sedan lätt i sidorna så att kakan inte fastnar. Belägg sidorna jämnt med 2 matskedar socker för att skapa ett lätt krispigt, karamelliserat yttre.
   
2. I en stor skål kombinerar du mjöl, bakpulver och salt.
3. I skålen med en stativblandare utrustad med paddelfästet, slå äggen och sockret tills det är väl kombinerat. Tillsätt apelsinjuice och apelsinskal.
4. Tillsätt torra ingredienser till de våta ingredienserna en tredjedel i taget och blanda tills de kombineras.
5. Överför smeten till den beredda pannan och baka tills den är gyllenbrun och en tandpetare som sätts in i mitten blir ren, cirka 1 timme. (Det här är en fuktig kaka, så det tar längre tid än ett vanligt kakrecept.)
6. Ta ut pannan från ugnen och låt den svalna något, cirka 10 minuter. Överför pannan försiktigt till ett stativ och låt den svalna helt.
7. Sikt pulveriserat socker över toppen och servera.

Bli en bättre kock med MasterClass årligt medlemskap . Få tillgång till exklusiva videolektioner som undervisas av kulinariska mästare, inklusive Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, kock Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters och mer.