Det har aldrig varit en bättre tid att vara vegetarian (eller till och med en köttätande grönsaksympatist). Det är bättre för planeten, det är bättre för dig, och världen av vegetariska recept är enorm och full av ny kreativitet.
Oavsett om det är en stekt risrörelse eller en thailändsk tofu-kokosnötkarry, är vegetariska måltider otroligt enkla att utföra, eftersom bra råvaror kräver nästan ingen fiddling. Grönsaker är inte divor som kött kan vara. Naturligtvis har de alltid vetat detta. De har bara väntat på att vi ska komma ikapp.
Hoppa till avsnitt
Gordon Ramsay lär matlagning I Gordon Ramsay lär matlagning I
Ta din matlagning till nästa nivå i Gordons första MasterClass om viktiga metoder, ingredienser och recept.
Läs mer7 snabba, hälsosamma vegetariska favoriter
- Spaghetti squash . Spaghetti squash är tunnhudad och delikat, vilket innebär att de stekar snabbt. Skrapa bara ut det kokta köttet med en gaffel och voila: grönsaksnudlar som du kan klä dig med allt från örtmarinad till lite varm honung - även om vanligt gammalt salt och peppar också fungerar bra.
- Superfoods som quinoa och ljusa pasta som couscous är lätta att göra och blir ett mångsidigt tillskott till middagar på vardagar. Koka bara en stor sats på söndag och använd dem i sallader, spannmålsskålar och tillsammans med rostade grönsaker hela veckan.
- Kryddor . Det finns två väldigt värda vägar att ta i jästkålen: kimchi och surkål . Lär dig hur du sparkar dina kryddor i ett hak med hemlagade versioner av båda.
- Avokado . Toast är bara början: krämig, proteinpackad avokado lämpar sig för valfritt antal kreativa presentationer. Piska upp en sats avokado tempura som en lätt förrätt, eller använd den i sallader och pasta.
- Chimichurri . Chimichurri kan ha rötter i Argentinas rostade kött, men den här örtiga, kryddiga blandningen av hackade bladgröna örter och chilipeppar klär upp både råa och grillade grönsaker också. Du kan lägga till det som garnering till hummus också!
- Rostade grönsaker kastas i en lätt skvätt olivolja, som söt röd paprika, eller detta recept på sommartomater och zucchini från kock Thomas Keller. Ingenting drar den naturliga sötman från grönsaker under högsäsong som en snabb resa till ugnen, där kanterna skarpar upp och insidan börjar mjukna och karamellisera till djupare, mer komplexa smaker.
- Sötpotatis . När du väl har känt dig runt en sötpotatis (och dess doppelganger, yam), finns det ingen gräns för vad du kan göra med dem. Hjärtat och fyllande, rostade sötpotatis kan bli basen för vegetariska tacos med svarta bönor och syltad rödkål, eller stå in för skivor bröd för att bygga upp egna glutenfria smörgåsar.
5 vegetariska huvudrätter och sidrätter
- Rostad blomkål . Glöm nötkött: en gyllenbrun rostad blomkålbiff är allt du behöver. Kocken Gordon Ramsay serverar hans med en olivpistou och porcini-svamp.
- Komfortmat tycka om Kock Thomas Kellers potatisgnocchi med pomodoro eller Wolfgang Pucks mac och ost är bevis på att vegetariska middagsrecept absolut kan kännas rika och eftergivna.
- Ratatouille . Denna klassiska franska lanträtt av tomater , aubergine, lök och butternut squash är den näst sista enpottens ode till sensommaren.
- Chana masala . Full av protein och fiber från kraftkikärter, indisk chana masala är en kryddad gryta som bär en måltid på egen hand (kanske under en perfekt stekt ägg eller servering av uppfriskande yoghurt Spår ), eller som tillbehör.
- Omelett . Italiensk för stekt, denna äggbaserade brunchklammer är bra när som helst på dagen och ger en tom duk för alla nyanser av vegetariskt mästerverk. Packa den med bladgrönsaker, virvlar av getost eller rostade säsongsgrönsaker.
