En av de mest populära kulinariska örterna, mejrams delikata, citrusrika smak gör den särskilt mångsidig.
Ett franskt mellanmål med ett roligt namn, Croque monsieur, är ett tag på en grillad ost.
Hembagerier har fler val än någonsin när det gäller jästtyper: Medan en rustik limpa som surdeg kräver några matskedar av en leveavlejon eller starter som odlas av vild, naturligt förekommande jäst, är de flesta recept på enkla surda degar som kanelrullar eller smörgås bröd kräver torrjäst. Det finns två spelare i det spelet: Aktiv torrjäst och snabbjäst.
Havre över natten är en lätt frukost du kan laga kvällen innan en hektisk morgon.
Utöver olivolja och vegetabilisk olja finns det många matoljor att välja mellan, särskilt med den ökade populariteten hos hälsodrivna oljor som kokosnöt, ghee och avokado. Det kan vara svårt att dechiffrera vilka som är bäst att använda för att sautera kontra bakning kontra stekning. Vissa oljor är neutrala och bra för att ge sig in i något recept, andra är hälsosammare än andra, och andra är bäst reserverade för att drizzla över färdiga rätter. Här är en enkel guide som hjälper dig att förstå dem alla.
Amaretto Sour är en söt och uppfriskande cocktail som är lätt att förbereda. Amaretto är en mandelsmakad, italiensk likör som kan drickas ensam eller blandas i cocktails. Det klassiska Amaretto Sour-receptet kräver färsk juice och enkel sirap, men en sur blandning kan ersättas i en nypa. Du kan göra individuella Amaretto Sours, förpatcha dem för en fest eller göra en stansskål för en större grupp.
Salt är en av de mest mångsidiga matlagningsingredienserna i världen: Det används för att krydda måltider, läggs till bakningsrecept och används för att konservera mat som kött. Men inte allt salt skapas lika. Saltkristaller finns i alla former, storlekar och texturer som avgör vilken typ av salt och hur det används. Vissa sorter kommer från specifika regioner. Pink-hued Himalayasalt bryts i Pakistan, medan fleur de sel kommer från förångade dammar i Frankrike. Kosher salt är en sort som har en större kristallstorlek än andra salter och en unik historia.
I kött, men speciellt i rött kött, är fettinnehållet en viktig funktion som resulterar i en god matupplevelse. Det är dock inte bara något gammalt fett. Detta specifika fett resulterar i marmorering, som bestämmer kvaliteten på nötkött.
En doft av maltvinäger kan transportera dig till en annan värld. Det kan ta dig till England, där den värdefulla kryddan tillförs rikligt till pubmaten, eller till en strandpromenad vid havet där pommes frites toppad med maltvinäger är en sommarstapel. Men maltvinäger är mer än bara en doppsås - det är också ett utmärkt komplement till recept.
När det gäller en ny flaska vin finns det ett viktigt steg mellan kork och njuta av ett glas: dekantering.
Kyckling är ett mångsidigt och anpassningsbart protein som serveras på otaliga sätt över otaliga kök. Trots att det är en av de mest allmänt förekommande köttstyckena i USA, kan kycklingbröst också vara en av de svåraste att laga, ofta tippar en fin linje mellan underkokt och torrt. (Upptäck kock Gordon Ramsays hemlighet att göra perfekt fuktigt kycklingbröst här.)
Om din limpanna är för stor kan det hända att din limpa inte blir så hög som du vill. Om din panna är för liten kan smeten rinna över. Lär dig hur du väljer den bästa pannan för brödet du bakar, plus hur du gör framgångsrika pannbyten.
Traditionell fransk provensalsk mat är känd för sina färska kött, ostar, ägg och lokalt odlade grönsaker. Kockar knyter ofta allt detta tillsammans med herbes de Provence, en allsidig krydda som har sitt ursprung i Provence-regionen i Frankrike.
Det finns ingen bättre nattlucka för någon med en söt tand än portvin, även känt som vinho de porto. Det berikade portugisiska vinet är tillverkat av en distinkt blandning av vindruvor som passar bra med djärva ostar och rika desserter som chokladkaka.
Matbordets älskling, och kanske den mest ömtåliga av stekt äggriket, över lätta ägg har all den rinnande äggula godheten med soliga ägg, med en känslig tätning från en snabb dubbelstek. Vissa säger att överlätta ägg är de bästa äggen.
Avmystifierande miso, den integrerade japanska kulinariska byggstenen.
Purjolök är en ätbar växt som används i många olika kök. Nära relaterade till lök, vitlök och salladslök, de ätbara delarna av purjolök är de tätt bundna bladmantlarna som bildar stjälkliknande baser, som övergår till platta löv. I USA är de mest kända i purjolöks- och potatissoppa, men de kan tillagas och tillagas på många olika sätt och finns i ett varierat utbud av rätter.
Det finns mer än ett sätt att äta en tomat. Medan dessa vinodlade frukter oftast serveras färska, som i sallader, på pizza eller i smörgåsar, serveras de också i uttorkat tillstånd. Soltorkade tomater är en medelhavsimport. Italienare ströde skivade tomater med salt och lade dem ut på soliga keramiska tak under sommaren. De bevaras i olivolja för att få dem att hålla under de vilande vintermånaderna.
Lammstativ är en öm, mager skärning med det mesta av fettet längs benlinjen. Eftersom det inte finns mycket fett för att skydda köttet i en het panna, ska du försiktigt bränna köttet vid hög värme. Om pannan är för varm kommer en hård sår att utvecklas och köttet rivs när du skär skivan i kotletter. Här ger kock Gordon Ramsay ett recept på ett perfekt rostat lammstativ - var noga med att be din slaktare om en fransk prydnad för att få de rena benen, vilket Gordon föreslår att man använder som handtag för att vända racket i pannan. Gordon använder en gjutjärnspanna eftersom den behåller jämn värme som avslutar lammet under viloperioden.
Att göra hemgjord phyllo deg för baklava eller samosas är utmanande, men det kan uppnås med övning. Allt du behöver är mjöl, vatten och salt - och tålamod.